Domaine Stéphane Aladame 2022法國最佳葡萄酒年鑑一星酒莊 布根地常聞一位才子繼承家族的葡萄園，順理成章持續深耕家庭事業的故事。不過今日主角Stéphane Aladame家裡並無任何一畝地可繼承，僅有釀酒的硬實力和熱忱。 遙想當年Stéphane還是伯恩葡萄酒學院的學生，懷著滿腔熱血的釀酒魂，一心想著畢業後到酒莊內任職一展抱負。從來沒想過獨立買地，創建自己的酒莊。直到十八歲的那一年…那時還是在校生的Stéphane回到故鄉Montagny 布根地南方，偶遇一位準備退休的貴人，想將所持的葡萄園轉交由Stéphane打理。難得契機下，莊主一口答應，十八歲的他開啟創業之路，一切從2,5公頃的葡萄園起家，在1992年建立Domaine Stéphane Aladame。經過三旬歲月，當初種下的夢想已發芽茁壯，如今成為當地釀制白酒的翹楚，而對於葡萄酒的熱愛，還是從前那個少年，沒有一絲絲改變… 專注領域只釀白酒！ 酒莊位於布根地南方氣候較暖的夏隆內產地(Côte Chalonnaise)，且葡萄園位於山坡地帶，地利優勢使果實更好的熟成，鮮美多汁的葡萄奠定釀酒的良好基礎。多年努力後，原有的2,5公頃逐步擴張至8公頃的葡萄園，並一心專注釀製白酒，所持六個一級園和一款精巧細緻的布根地氣泡酒(Crémant de Bourgogne)，將白酒的風土發揮極致。 不出所望，2021年收穫法國最佳葡萄酒年鑑中的一星殊榮，同時選入巴黎米其林一星餐廳L’Ecrin酒單。在漫天飛揚的高價布根地白酒中，不忘初衷堅持高品質之餘，仍維持親民的荷包價。 Gallery Collection

Francois Seconde 唯一擁有頂級園Sillery的小農香檳 那年僅14歲第一代創始人François Secondé，毅然決定離開校園投入葡萄園當學徒。並在學成後於1972年買下人生第一塊葡萄園，隨即於1976年再添購3公頃。如今酒莊擁有共5,5公頃的葡萄園(2/3為黑皮諾，1/3為夏多內)，多年耕耘下平均葡萄藤齡已至少超過38年。 值得一提，獨具慧眼的莊主，更是持有傳奇葡萄園 Sillery，此地塊在十七世紀享譽皇室。當時由法國亨利四世的外交大臣Nicolas Brûlart引領風潮宮廷酌飲Sillery酒，大受王族們的親睞和喜愛，且名聲更是聞名於英國宮廷，風靡一時。François Secondé 也是當地唯一釀製Sillery特級香檳的獨立酒農，從栽種、釀造至裝瓶 一切親力親為，盡心付出。 佳話永流傳，在十八世紀一號以專業釀酒師兼律師的人物現身，名叫Edie Béguillet，原是一名不愛香檳的黑粉，抱著不看好的心態初嚐一口Sillery香檳。出乎意料，由衷地給予評價：“如此卓越品質的香檳，僅有國王才有資格享用”。從此Sillery香檳再度迎來歷史的榮光時刻。簡言之從古至今，來自Sillery所產的香檳，總有一股難以抵擋的魅力！ 時至今日，François Secondé 是少數僅存未被大財團收購的酒莊，保有初心，落實RM自產自釀的工匠小農精神，一切盡善盡美的細心經營，傳承職人工藝，展現卓越超群的風土滋味。 *RM=Récoltant Manipulant 自產自釀的獨立酒農香檳 Gallery...

Domaine Castéra 自1895年由莊主Frank Lihour的曾曾祖父購入這片土地，一開始是典型的小農莊，栽種著各式穀物和少量的葡萄園。一直到1995年由莊主父親接手，逐步投入葡萄園，並以瓶裝形式出售，再由新生代莊主著手精準劃分單一園地塊，走向更精緻的獨立珍釀。如今酒莊Domaine Castéra葡萄園佔地12公頃，擁有三大單一園Caubeigt、Tauzy和Les Terrasses，呈現更純淨Purity、礦感Minerality和複雜度Complexity的酒風。 現任莊主Frank自小在葡萄園成長，之後在波爾多就讀葡萄栽種和釀酒學專業，也曾在波爾多貴腐甜酒名莊Château Suduiraut和科西嘉酒莊當學徒。接著帶著熱忱和衝勁，前往南非、美國加州、法國布根地和波爾多，並再次回到科西嘉島等酒莊任職積累實力。一直到2014年，莊主那年28，才決定回歸故鄉，接任家族莊園，釀出屬於自己獨立風格的葡萄酒。 在初步熟悉家族酒莊後，莊主對爸爸說：「我想自己釀單一園Caubeigt和Tauzy，但你先不要給評語...」「這兩個單一園我想採用天然酵母，並過點橡木桶，用桶但不想要有橡木桶味...」到這裏父親默默聽著並支持兒子放手去做。直到Frank說：「我的白酒會完全不加SO2二氧化硫喔！」這時他爸震驚說：「好，夠了。我還是回去葡萄園做事...」 經驗老道的父親和其他當地傳統酒農一樣，酌量以二氧化硫穩定酒質，為多年來的普遍常規的操作。而Frank想嘗試更接近天然的原風味，冒險不另外添加SO2，在釀造上增加難度和風險。提倡永續生產理念的Frank，不僅榮獲歐盟有機認證農法，更實施生物動力法(Biodynamic Method)，盡可能無添加低人工干預，並悉心培育當地原生品種(Gros Manseng大蒙仙、Petit Manseng小蒙仙、Petit Courbu​​小庫比)。再多番努力後，最終獲得父親認可並成功釀出獨具風土味的葡萄酒。 東臨大西洋，北面庇里牛斯山，位於法國西南方有一處甜白酒寶藏產區居宏頌Jurançon。受大山大海的照拂，氣候溫暖和煦具一定的濕度，特別合適發展貴腐葡萄，在天然環境下濃縮淬煉出甜熟的果實！Frank只釀當地的原生白葡萄 Petit Manseng小蒙仙、Gros Manseng大蒙仙和Petit Courbu​​小庫比，透過自然無添加的手法，釀出的白酒和貴腐甜白都呈現難以忽視的Energetic &...

Chanterêves 在法語中Chante Rêves 有『歌頌夢想』的含義，因而酒莊起名為『頌夢園』。 故事的女主角粟山朋子小姐Tomoko Kuriyama出生於日本，外婆是一位烹飪老師並擁有一檔自己的烹飪節目。父親則是布根地和波爾多的葡萄酒愛好者，Tomoko可說是從小沐浴在美食美酒的薰陶下成長，年幼時期就為葡萄酒之路開始鋪路。不負眾望求學期間遠渡他鄉，來到德國知名的釀酒學校深造，並任職德國酒廠二十餘年，累積豐富的釀酒功力和經驗。隨後隻身前往法國布根地，在Domaine Simon Bize酒莊從事釀酒工作，結識人生摯愛Guillaume Bott。 夫妻倆人同為釀酒專業，終在2010年創立Chanterêves 頌夢園，將德國人的精確嚴謹、日本人對細節的講究、法國人對風土深刻的瞭解和精湛工藝，巧妙結合三方文化融為一體，釀製出精緻芬芳、活力卓越的布根地葡萄酒。不採用布根地完全去除葡萄梗的傳統套路。莊主汲取與菜刀酒莊Domaine Prieuré-Roch和Domaine Philippe Pacalet相同的新派釀法，連梗帶皮保留整串葡萄發酵和低二氧化硫不干預的方式。甚至免去壓榨機強勢破皮，親自以雙足輕柔踩踏取汁。專注於每個環節造就所釀的紅酒果香淨潤、白酒清爽鮮活，呈現一種未經雕琢的天生麗質、單純天然的好味道。 若用三言兩語形容頌夢園的酒莫過於“極致純淨、接近赤裸天然的果實印象。味覺感官十分集中、淨透、精確且清晰。宛若不受任何釀造修飾的素顏美…“ Gallery Collection Corton-Charlemagne Matsuri Pet-Nat...

Vignoble du Rêveur Vineyard of the Dreamer / Dreamer’s Vineyard 夢想家的葡萄園，簡稱「夢想園」 莊主Mathieu Deiss為阿爾薩斯頂級傳奇名莊Domaine Marcel Deiss的家族後裔，也是Jean-Michel Deiss的親兒子。雖然從小和父親學習，如今成為父親的左右臂擔任釀酒師。不過莊主並沒有只想安穩繼承家族酒莊，反之勇於創新嘗試的Mathieu一直有一個夢想，擁有屬於自己的酒莊，盡情發揮潛力。 終在2013年，開啟他的個人夢想計畫！也將酒莊起名Vignoble du Reveur，意指屬於「夢想家的葡萄園」，簡稱「夢想園」。接手舅舅和爺爺久未打理的葡萄園，重新創建改造！現在除了專注於自己的大夢想園酒莊，仍一邊幫忙父親的酒莊釀酒。因無法分身，所以大夢想園的釀酒地也同在名莊Domaine Marcel...

Domaine Ogereau Domaine Ogereau原是磨坊主和農民起家，於1890年代末由莊主的曾曾祖父建立。自從歷經根瘤芽的黑暗時期以後，家族的經營哲學格外著重生態的多樣性、少人為干預，採取有機和生物動力方式種植與釀造。至今由少莊主Emmanuel Ogereau執掌相傳五代的家族酒莊。 在祖輩傳統中釀貴腐甜酒是家族擅長的領域。葡萄酒最講究天時地利人和，當老天都賜給你最適合釀甜白酒環境，相信有許多人會選擇安於現有資源，延續以往慣例。少莊主卻走向另一條路，轉型改釀“不甜的Dry白酒”！儘管不被家人看好，起初失敗過幾回，也從不言棄。終於有一天成功創造出好喝的干型白酒，且精準刻劃出當地的風土特色，那一刻尤為難忘和感動！不過莊主並未屏棄釀甜酒的手藝，反而採創新和傳統兼備的方式。除了開創許多驚豔的白酒，也精釀保留甜酒系列，淋漓盡致發揮出葡萄品種白梢楠Chenin的潛能，同時達到做自己也尊重家人的完美平衡。 Domaine Ogereau酒莊走小而巧路線，在一點一滴的累積下奠定人氣和聲望，深受海內外人士的喜愛。更於2020年莊主Emmanuel Ogereau榮獲法國知名葡萄酒年鑑Bettane+Desseauve最佳年度釀酒師的肯定，並入選2021年法國葡萄酒綠皮書一星酒莊的殊榮。 Gallery Collection Côteaux du Layon Bonnes Blanches Savennières La Saponaire Ronceray...

Domaine Albert Mann 葡萄酒教母Jancis Robinson曾說：「阿爾薩斯是葡萄酒世界中，最偉大且被低估的寶藏產地之一！」 白酒控必嚐的魅力產地－阿爾薩斯Alsace處於法國東北方彼鄰德國，一方德法交融的魅力國度。為全法國最優質的白酒產區之一，擁有85%以上的白酒產量。與德國相同，特產許多精彩出色的Riesling白酒。與此同時，產地也富含其他多樣的白葡萄品種，像是Gewurztraminer、Muscat、Pinot Gris和Sylvaner等，絕對是白酒愛好者不容錯過的心動名單！ 回顧Domaine Albert Mann的家族史，可謂歷經一場小型的歐洲史，最早在1654年由兩大釀酒家族(Barthelmé和Mann)的結合，建立「阿貝曼酒莊」。時至今日，酒莊仍由同一家族經營，沒有財團干預或被收購，仍舊守護祖先的初衷，延續傳統的職人精神。實施與自然和諧並進的釀酒哲學，採有機、生物動力法的方式養育健康的葡萄園，生動地呈現阿爾薩斯的獨特風土。阿貝曼酒莊座落於阿爾薩斯的中心位置，由兩兄弟Jacky和Maurice共同經營，Maurice主導葡萄園的栽種，而Jacky主要負責酒廠釀造，合作無間。酒莊的葡萄園共有25公頃，其中擁有七個特級園Grands Crus和一個獨佔園Clos de la Faille出產稀有黑皮諾特釀。 法國知名權威級的葡萄酒雜誌RVF，每年全法國僅會選出一位年度最佳釀酒師，而酒莊主則是2012年的獲選者！另外，每年度都會更新的最佳葡萄酒年鑑中，於2021年Domaine Albert Mann也是最高榮譽的三星頂級酒莊。不僅如此，阿貝曼酒莊同為各國米其林餐廳愛用酒。如今Domaine Albert Mann絕對是產區中名列前茅的Top Wine佼佼者！...

Morando Silvio Morando莫蘭朵家族最早在十七世紀發跡，從義大利薩丁尼亞島一路往北到達義大利東北內陸的皮埃蒙特產區(Piemont)。一直到19世紀末，莫蘭朵家族才開始踏入葡萄酒產業，由曾祖父白手起家開啟家族的釀酒歷史，現今由專攻釀酒的夫妻黨Silvio和Tiziana一起攜手經營。回味往事那年兩人在學校相識，都讀釀酒本科，沒想到日後一同實現釀酒夢，並培育三個可愛的孩子。一家子悉心照料酒莊釀出一瓶瓶簡單幸福的葡萄酒，也成為Monferrato一帶不可或缺的代表酒莊。 在東北義大利的明星產區Piemont，莫蘭朵家族用有15公頃的葡萄園。走著和旁人不一樣的路，更擅長種植Barbera、Grignolino和Bonarda當地的原生品種。其中Grignolino極小眾的葡萄，且96%產量集中在Piemont產區。但釀得好的釀出特色極少，優質名單裡不得不提到莫蘭朵家族。莫蘭朵家族的Grignolino，有著黑皮諾的優雅及果味十足的討喜性格，但又巧妙融合一點Monferrato接地氣的粗獷感，衍生出一種莫名的矛盾美。整體而言，表現十分歡快，難得輕巧的百搭紅酒，配各種白肉魚類不是問題。有時毫無頭緒但就想喝紅酒的首選款！ 為了保有葡萄品種最原始的性格，Silvio保持最自然的釀造方式：有機栽種、原生酵母發酵、最少量的SO2、不過濾等。減少過多的人為干預，展現葡萄最初的滋味，輕鬆易飲、清爽鮮活，回歸簡簡單單快樂的喝酒趣！ Gallery Collection Barbera del Monferrato DOC Piemonte Grignolino DOC

Monte Dall’Ora 當莊主Carlo Venturini與妻子Alessandra Zantedeschi 抵達這一處美不勝收的小山丘，便一眼定鍾情決心落腳在Castelroto小鎮，距離威尼斯僅一小時半的車程。1995年創立酒莊 Monte Dall’Ora就定居在經典的Valpolicella產區，且所在地形酷似露天圓形劇場，東南朝陽，發跡在絕佳的地理環境，兩人一同經營著12.5公頃的葡萄園。 莊主從小在農村長大的孩子，對古老的葡萄園有抱有熱忱，勇於嘗試將葡萄園種植於古時代乾燥石階上，這種特殊地形與土質又稱為”marogna”，其中蘊含風化石塊及貝殼化石等，形成優良的排水性和葡萄藤的深層滲透力，天然的優勢正好有利於生存在北義多雨的環境。 同時他也非常熱愛大自然，是妥妥生物動力法的實踐家。Monte Dall’Ora酒莊的夏天除了開花結果的葡萄園，還種著浪漫的薰衣草及迷人的迷迭香，芬芳花朵吸引蜜蜂來採點。冬天播種穀物，讓根部適當活動復甦土壤的扎根力。且鄰近葡萄園不遠處也能發現櫻桃樹、橄欖樹彼此共生共榮。 Carlo Venturini認為：「對生態循環的尊重與認知有助於達到一種平衡，可以讓我們保持在一個健康的狀態，落實土壤到葡萄藤、再從葡萄藤到一瓶瓶的葡萄酒，最後上桌至杯中分享給所愛的人。」秉持釀酒人最真的信念，樸實真摯地從根本做起，用傳統自然的方式，坦然製作好酒。 酒莊風格傳統樸實，盡可能避免過多人工干預及添加物，使用天然酵母發酵、溫和浸皮萃取出輕柔優雅的櫻桃果韻。經典的Valpolicella主要採不鏽鋼統鎖住新鮮果香，接地氣的濃郁Amarone則入橡木桶陳釀。傳承在地特色的Monte Dall’Ora酒莊主打當地原生的葡萄品種Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara和Oseleta。每當喝Monte Dall’Ora家的酒，總能感受到那一份認真做好酒的小農心意，讓日常餐桌多一分農家無私分享的簡單喜樂。 Gallery...

Philippe Gavignet 家族上世紀末起便開始釀酒，接連三世代都是釀酒兼任其他工作。不過傳承到了第四代莊主Philippe決定不再斜槓全心投入成為專職的釀酒人，並早早在1979年加入家族磨練釀造技術後，1992年正式接手酒莊。 酒莊位於夜聖喬治(Nuits-Saint-Georges)，不僅地處於夜丘的國境之南，再往前延伸即是通往伯恩丘的康莊大道。這方位在交叉路口處的精華區，承蒙南方溫暖的照拂，使年輕的夜聖喬治紅酒風格大多較為強勁、濃郁。別樣於產區往常風格，為人勤懇老實的莊主Philippe Gavignet，採人工採摘、100%去梗、天然酵母發酵、三週浸皮及16個月橡木桶陳年。以扎實的釀酒工法將一抹平衡優雅的細膩感帶入酒風。 從曾曾祖父傳承的稀有地塊，夜丘一級園Les Chaboeufs，Philippe悉心照顧著其中1公頃，一半為1950年代老藤，其餘是1990和1994年的葡萄藤。此一級園也剛好介在北村Vosne-Romanée和南村Premeaux-Prisse的黃金地段，座落於坡度陡峭朝南的絕佳環境。再搭配一流的釀酒功力，將精實的結構感及難得細膩的優雅風格同時展現。無疑讓年產量僅6000瓶的稀有Les Chaboeufs一級園成為酒莊最具代表作！ Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes老藤紅酒也是不容忽視的黑馬。經過17個月的橡木桶陳年(採1/4新桶)，隨時間培育出更多的複雜度、成熟的果韻和濃郁的香氣。品飲時，自然散發成熟的黑櫻桃、覆盆莓，隨後跟上秋葉草本氣息和一抹煙燻桶香。口感絲絨般順滑、柔順舒服的單寧感伴隨李子果香，回韻悠長。具5-10年的陳年潛力，年產量僅6200瓶。 在主力生產紅酒的夜聖喬治產區，白酒比例僅佔大約3%。Les Argillats身為產區少見的白酒款，採用50%白皮諾與50%夏多內，結合白皮諾輕薄的酒體、白桃梨子香味和夏多內帶些圓潤的多汁質地，簡單就能感受開瓶享用的喜悅。 最新年度2021年入選為法國權威酒評雜誌(Le Guide Hachette des Vins)百大勃根地酒行列！通過4000間勃根地酒莊盲品選拔，獲選為優秀酒莊之一。其中興饗代理的兩款酒雙雙入圍推薦酒單一星評比：1er Cru Les...