Chanterêves

在法語中Chante Rêves 有『歌頌夢想』的含義,因而酒莊起名為『頌夢園』。

故事的女主角粟山朋子小姐Tomoko Kuriyama出生於日本,外婆是一位烹飪老師並擁有一檔自己的烹飪節目。父親則是布根地和波爾多的葡萄酒愛好者,Tomoko可說是從小沐浴在美食美酒的薰陶下成長,年幼時期就為葡萄酒之路開始鋪路。不負眾望求學期間遠渡他鄉,來到德國知名的釀酒學校深造,並任職德國酒廠二十餘年,累積豐富的釀酒功力和經驗。隨後隻身前往法國布根地,在Domaine Simon Bize酒莊從事釀酒工作,結識人生摯愛Guillaume Bott。

夫妻倆人同為釀酒專業,終在2010年創立Chanterêves 頌夢園,將德國人的精確嚴謹、日本人對細節的講究、法國人對風土深刻的瞭解和精湛工藝,巧妙結合三方文化融為一體,釀製出精緻芬芳、活力卓越的布根地葡萄酒。不採用布根地完全去除葡萄梗的傳統套路。莊主汲取與菜刀酒莊Domaine Prieuré-Roch和Domaine Philippe Pacalet相同的新派釀法,連梗帶皮保留整串葡萄發酵和低二氧化硫不干預的方式。甚至免去壓榨機強勢破皮,親自以雙足輕柔踩踏取汁。專注於每個環節造就所釀的紅酒果香淨潤、白酒清爽鮮活,呈現一種未經雕琢的天生麗質、單純天然的好味道。

若用三言兩語形容頌夢園的酒莫過於“極致純淨、接近赤裸天然的果實印象。味覺感官十分集中、淨透、精確且清晰。宛若不受任何釀造修飾的素顏美…“

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