Vignoble du Rêveur

Vineyard of the Dreamer / Dreamer’s Vineyard 夢想家的葡萄園,簡稱「夢想園」

莊主Mathieu Deiss為阿爾薩斯頂級傳奇名莊Domaine Marcel Deiss的家族後裔,也是Jean-Michel Deiss的親兒子。雖然從小和父親學習,如今成為父親的左右臂擔任釀酒師。不過莊主並沒有只想安穩繼承家族酒莊,反之勇於創新嘗試的Mathieu一直有一個夢想,擁有屬於自己的酒莊,盡情發揮潛力。

終在2013年,開啟他的個人夢想計畫!也將酒莊起名Vignoble du Reveur,意指屬於「夢想家的葡萄園」,簡稱「夢想園」。接手舅舅和爺爺久未打理的葡萄園,重新創建改造!現在除了專注於自己的大夢想園酒莊,仍一邊幫忙父親的酒莊釀酒。因無法分身,所以大夢想園的釀酒地也同在名莊Domaine Marcel Deiss一併由莊主執掌釀酒。

說到阿爾薩斯葡萄酒,不免覺得親切,是法國少見將葡萄品種印於酒標,且強調單一葡萄的特性。但莊主認為阿爾薩斯多樣的風土更加珍貴,主打不同地塊的特色,而非僅強調「單一品種」。因此在Vignoble du Reveur的打破主流趨勢,不走單一葡萄路線,而行多種葡萄的混釀,風格獨到。

在法國存在一種傳統的栽種方式叫「Complantation」也就是多樣性栽種。簡單來說,同一塊園種植不同的葡萄品種,而非一個地塊一種葡萄品種。而英文又稱crowd planting或field blend,可以有趣的理解為多元的品種,同在一個葡萄園一起擁擠地生長。多樣栽種的好處,尤其適用於現今病蟲害危機四伏的時代,生態的多樣性也能分散風險,不會因為一種葡萄無法抵禦而整園遭殃。
這種方式,不僅能保留葡萄園的多元性,且更能發揮出同一吋土質地塊,在不同葡萄品種上的風土展現。在釀造過程也能將不同品種混釀達到更完美的平衡!

勇於創新嘗試的Mathieu更是將「古早傳統的陶甕」融入現代釀造技術中。其中一款橘酒Un Instant sur Terre就是在陶甕中浸皮6個月,增一分復古的丰厚香醇,帶出佛手柑、茶香等懷舊風味。同時莊主也是自然酒的實踐家,竭盡所能避免使用人為添加物,如二氧化硫、除草劑、化學肥料等,耕種、採摘、堆肥、放牧等方方面面自然生長。以呈現葡萄與風土最初的原味。

夢想家的Mathieu,認為現在才是夢想的開始!潛能蓄勢待發,在不斷嘗試探索中走出屬於自己的風格。他也謙虛地自嘲說實力還在半夢半醒之間,預示對未來的期許和一股持續奮發前行的光和熱。

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Artisan

Artisan

La Vigne en Rose

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Un Instant Sur Terre

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Singulier

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Vibrations

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Pierres Sauvages

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