這次踏上Savigny-Lès-Beaune，此地與Chambolle-Musigny和Volnay齊名，被譽為布根地最優雅的三公主之一。Savigny-Lès-Beaune座落在伯恩丘北境，位於金丘的中心地帶，鄰近葡萄酒之都Beaune伯恩市。儘管光環無鄰里名村耀眼，薩維尼伯恩一直都是在地人的心頭好，總能以親民之姿喝到不少品質優異的好酒。相較於名園閃耀的星光，Savigny-Lès-Beaune更像是溫暖的燭光，照亮每一個平凡的日子，娓娓道來一種日常安穩的魅力。
第一眼印入眼簾是中古世紀的酒標，自爺爺時代流傳至今。披著中古騎士風的外衣，內裡蘊含著風土的細緻品格、優雅風尚。酒莊Domaine Pierre Guillemot，於1947年正式轉型獨立酒農莊園。自2015年採用生物動力法，並在2021年獲有機認證，一切遵從自然持續發展葡萄園生態多樣性。如今由獨當一面的第七代掌門人Vincent和Philippe，兩兄弟穩穩承接家傳釀造工藝，創造出獨特的森林松香與辛香料氣息，賦含幽美的紅莓果韻核心，在年輕時充沛迷人、平衡而細膩，隨著時間推移更是驚豔。
酒莊裡大多採用傳統的橡木桶發酵陳年，一切樸實自然。往酒窖深處走是流傳好幾代的地下酒窖，沒有繁華的裝修，保持原風貌，一處天然涼爽的地洞酒窖，寶藏著許多老年份的歷史酒藏。在陳年這塊是家族的強項和傳統，因此酒莊也不惜重本採用天然軟木塞，讓酒能放心陳年不受軟木塞影響。
Kermit Lynch 作為布根地三大葡萄酒代理商龍頭之一，也是美國極具影響力的進口商，早年深耕布根地，以獨具慧眼的品味發掘當地傑出的釀酒人才，與之合作的獨立酒莊，被視為品質超群的認證標竿。酒莊Domaine Pierre Guillemot 早期即受Kermit Lynch青睞，一直以來都是布根地重點的合作夥伴，更是KLWM最具代表性的酒莊之一。酒莊體現Burgundy雅緻精實的風土，不僅出產卓越的Corton Grand Cru特級園，以及培養自偉大特級園的白葡萄植株，和罕見稀有的Henri Gouges的Pinot Blanc！若還沒喝過，真心別錯過Pierre Guillemot 經典的Savigny，感受那直擊靈魂深處的美妙和精華！
