Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes

2022

酒莊: Pierre Guillemot

品種: 100% Pinot Noir

葡萄園歷史: 葡萄藤齡55年，占地2.09公頃，來自Planchots de la Champagne、Dessus les Gollardes、Vermots三個地塊

土壤組成: 泥灰質、石灰質、礫質、黏土

釀造發酵: 50%含梗釀造，發酵前冷浸漬10天，於橡木槽中發酵，陳放於228L洋槐木桶中18個月(20%新桶)，瓶陳6個月後上市

品飲筆記: 藍莓與紫羅蘭交融，帶有丁香、肉豆蔻與土壤氣息。結構工整，單寧質地細緻，驚人的口感層次展現，華麗的同時保有集中完整的風味

餐酒搭配: 香煎鴨肝、脆皮烤雞

備註: Inside Burgundy Jasper Morris 91