Le Puy de l’Ours 的故事，要從 Juliette Puyperoux 和 Jean Orsoni 在巴黎的相識說起。兩人因對葡萄酒懷抱同樣的熱忱而結緣，並曾憧憬著未來能擁有屬於自己的酒莊。然而，他們以為這個夢想得等到四十歲以後才有機會實現，因此選擇先在巴黎打拼——Juliette 加入 Rothschild 品牌專注葡萄酒銷售，而 Jean 則在銀行界發展。然而，2019 年一個難得的機會出現，讓他們提前踏上釀酒之路，創立 Le Puy de l’Ours。正如 Jean 所說：「當夢想的齒輪開始轉動，便是乘風啟航的時刻！」

為了實現這個夢想，他們接手 Juliette家族在勃根地深耕超過 200 年的 3.5 公頃的葡萄園與釀酒設施，並搬回勃根地，投入葡萄栽培與釀酒的專業訓練，甚至遠赴世界各地的酒莊學習。除了重振家族葡萄園，他們也積極拓展種植面積，包括將原本是一片橡樹林的土地改造成葡萄園。2022 年，他們在 Hautes-Côtes de Beaune 重新種植葡萄，將酒莊總面積擴展至 7 公頃。

酒莊位於 Savigny-lès-Beaune核心地帶，為伯恩丘(Côte de Beaune )面積最大的村莊之一，富含多樣的風土條件。Juliette 強調：「我們在這裡釀造三款不同的 Savigny，展現出截然不同的性格，這正是這片土地的迷人之處。」近年來，Savigny-lès-Beaune 迅速成為勃根地最受矚目的產區之一，越來越多新世代釀酒師選擇在此落腳，讓這個曾經低調的產區煥發新生。兩人堅持有機栽培，順應自然，減少人工干預，讓葡萄園自由展現風土精髓。酒莊目前釀造六款酒，葡萄來自 Savigny-lès-Beaune 村精華地段，蘊含多變且細膩的風味。品味 Puy de L’Ours 的酒，總能感受到輕柔靈動、細緻詮釋，如微風輕語，沐於春暉，純粹且迷人。

酒莊的第一個年份誕生於 2021 年，他們學到最重要的事便是 「堅韌」。Jean 坦言：「這份精神適用於葡萄栽培、釀酒，從天候變化到酒莊經營，每一年都是新的學習與挑戰。」Le Puy de l’Ours 不只是 Jean 和 Juliette 夢想的實踐，更是一種對土地的承諾。他們秉持初心探索風土，創造一瓶瓶鮮活動人的葡萄酒，讓布根地傳統得以延續，向世界訴說這片土地的故事。