Savigny-lès-Beaune Les Follettes

2023

酒莊: Puy de L’Ours

品種: 100% Pinot Noir

葡萄園歷史: 於1960-1979年種植。葡萄來自數個地塊，Petits Picotins (55%)、Grand Picotins (5-10%)、Aux Fourches (30-35%)、Saucours (5%)

土壤組成: 石灰岩黏土

釀造發酵: 20-50%整串發酵，使用野生酵母，於控溫不鏽鋼槽中發酵。每天進行壓帽、1-2次淋汁。於228L橡木桶(10%新桶)中陳年12-18個月

品飲筆記: 櫻桃黑莓爲主調，圓美質地裡透出靈動的香料與森林土壤、煙燻氣息，層次分明，蘊含紫羅蘭、薰衣草紫花調性。單寧細膩鮮明，為酒體增添結構感，張力與深度兼備

餐酒搭配: 柚子胡椒烤鴨胸、番紅花燉牛膝

備註: