L’Absurde Blanc de Noirs

2023

酒莊: Puy de L’Ours

品種: 100% Pinot Noir

葡萄園歷史: 於1968年種植，占地僅0.02公頃，面西南

土壤組成: 石灰岩黏土、白色泥灰

釀造發酵: 整串壓榨，冷浸漬48小時，使用野生酵母，於控溫的不鏽鋼槽中發酵⅓時換到228L與400L橡木桶中繼續發酵，進行酒泥陳釀10-12個月，期間視情況偶爾攪桶。在進行乳酸轉換至⅔時停止以保留適當的酸度

品飲筆記: 明媚的活力感照耀舌尖，鮮潤熟稔的杏子瓜果、蘋果和一抹覆盆莓氣息。由花卉和果韻包覆明潤可口的酸度，疊加礦感和些許香料，整體甘美融洽

餐酒搭配: 無花果山羊乳酪油醋沙拉、迷迭香檸檬烤春雞

備註: