Domaine de l’Enclos

*葡萄園面積:15.3公頃(Sauvignon Blanc占13公頃,Pinot Noir占2.3公頃)
*法國最佳葡萄酒綠皮書(Guide Vert) 2024:一星酒莊

家族葡萄園位於Sury-en-Vaux這個距離Sancerre僅5公里的小村莊,由現在莊主Stéphane的曾祖父建立。從混合農場歷經祖父Henri完全轉型為酒農、父親Claude穩固家族酒莊經營方向,直到Stéphane與夫人Bénédicte承接酒莊,Calude Riffault酒莊持續創造出精煉的風土之酒,由4個村、8個單一風土、33個小地塊轉譯大地豐富的語言,Stéphane除了傳承家族意志,更是一顆持續上升的Sancerre新星…

兩位家族後裔都有著豐富亮眼的經歷,Stéphane與哥哥Benoît皆在布根地Beaune學習釀酒,與布根地有相當深的連結。Stéphane起初加入布根地白酒名家Olivier Leflaive,之後遠赴波爾多Saint-Emilion名莊Château Angélus待上幾年。2001年返鄉投入家族釀酒事業,於2015年正式全權接手,確立每一片風土特點,徹底實踐自然農法。在2017年同時獲得ECOCERT有機認證與BIODYVIN生物動力認證。

Sauvignon Blanc葡萄與Sancerre風土,在Stéphane Riffault手中詮釋出不同於熟悉印象的色彩斑斕,他不特別強調所謂來自吡嗪的青草感、橡木桶賦予的香草味或是如芭樂一般的醋栗氣息,富含於土地最深層的元素與力道才是令他著迷的。Stéphane的酒富有飽足口感,呈現華麗的感性面,避免乳酸發酵,礦物氣息相當突出,近乎熱帶水果的芳香特質在口中搖曳生姿,清晰奔放。葡萄園大多偏南,但卻有令人驚喜的酸度。揀選成熟適切的果實,刻劃Sancerre的辛香、活躍酸度與礦感衝擊,也反映出豐沛鮮活的果韻,酒在年輕時就相當精采耀眼,備受期待的新星Stéphane將昇華Sancerre的品飲體驗!

「在我看來,作為一名種植者與釀酒師,需要承諾品質、承擔一定程度的風險、深思熟慮和不斷質疑自己。你必須知道如何適應大自然的瞬息萬變同時保持活力。我們的動力,是生產出具有質感、獨特而真實的葡萄酒。」by Stéphane Riffault

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Chablis 1er Cru Beauroy

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Chablis

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