Chablis 1er Cru Montmains


2022

酒莊: Domaine de l’Enclos

品種: 100% Chardonnay

葡萄園歷史: 種植於1971年,位於Montmains風土與Forêts風土邊界,占地0.55公頃

土壤組成: Kimmeridgian土壤、黏土

釀造發酵: 輕柔壓榨,在溫控下使用野生酵母於不鏽鋼槽發酵,不加入二氧化硫,發酵後在不鏽鋼桶與5年大橡木桶陳放共18個月,不澄清,輕微過濾

品飲筆記: 牡蠣殼般的礦物氣息驅動著集中成熟的柑橘果香,帶有明顯打火石煙燻味,些許像是鳳梨的熱帶果香暗示。口感堅實,酸度支撐度很好,餘韻延續著聞香上的複雜層次

餐酒搭配: 烤迷迭香小羊排、鹽烤台灣鯛

備註: