Chablis

2022

酒莊: Domaine de l’Enclos

品種: 100% Chardonnay

葡萄園歷史: 來自村級風土Chablis、La Chapelle、Beine、Fontenay與Villy，種植於1975-2005年

土壤組成: Kimmeridgian土壤

釀造發酵: 輕柔壓榨，在溫控下使用野生酵母於不鏽鋼槽發酵，不加入二氧化硫，發酵後於不鏽鋼桶陳放18個月，不澄清，輕微過濾

品飲筆記: 經典中多了一絲活躍，黃檸檬、打火石礦感與一絲清雅的白花香調，酒體中等，明亮的酸度洗刷味蕾，在口中嚐到更多成熟果香，餘韻持續著礦物與酵母煙燻的香氣

餐酒搭配: 泰式檸檬魚、炭烤軟絲

備註: