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Hauvette
[普羅旺斯殿堂級酒莊]
在1980年代初期，Dominique Hauvette為了尋求更多人生中的陽光，辭去了在Savoie的律師工作，重新燃起養育馬群的熱情，也開始學習釀酒，將近40年過去，酒莊撐起了普羅旺斯標竿級的稱號，於2000年開始實踐生物動立法，更在2020年榮獲「法國年度最佳釀酒師」頭銜，也同時在法國兩大知名酒評體系RVF與Bettane+Desseauve底下獲得3星與5星酒莊的極高聲譽！
詳細介紹
Introduce
說轉職就轉職的颯爽人生 : 律師轉釀酒師
自幼莊主Dominique朝著以成為一名優秀的律師而努力，之後如願達成也執業多年。不過看似一切順利，突然出現一個大彎道。她來到明媚的南法普羅旺斯，不自覺著迷於陽光、田園、馬群的懷抱，那種恬然自在的嚮往生活。因此決定辭去高薪的律師工作，在熱愛的環境中展開第二志趣，釀葡萄酒！
歷經多年不斷摸索研究後，終在1988年創立歐菲酒莊Domaine Hauvette。步步成長迎來事業第二春，將歐菲酒莊發展成南法耀眼的一顆星，普羅旺斯代表名莊之一。不僅在法國兩大葡萄酒評鑑(RVF&BD)中皆獲得滿級分評比: La Revue du vin de France三星& Bettane+Desseauve五星酒莊，更在2020榮獲RVF年度最佳釀酒師的肯定！
精巧明媚的自然酒風
莊主簡單質樸的信念及認真實在的行動力，以最天然無添加的自然方式，展現葡萄酒最真的生命力。同時樂於學習和嘗試，也是首位在該區使用新技術蛋形水泥槽的釀酒師。運用蛋形內部良好的循環、水泥溫和的材質，使得所釀之酒更加溫純粹至今仍不斷精進突破的實驗家，釀出一杯杯精湛的作品。
米其林餐廳的愛用酒
每當提到普羅旺斯酒，不免自然便將產地代表莊Domaine Hauvette納入酒單，出鏡率遍佈世界各地星級餐廳，在搭餐方面實為翹楚，和各式料理產生新火花。所用餐廳包含：荷蘭米其林二星用酒 De Treeswijkhoeve、香港米其林二星用酒 Caprice、倫敦米其林一星用酒 Davies and Brook、德國米其林一星用酒 Golvet、德國米其林一星用酒 Prism、荷蘭米其林一星用酒 Fitzgerald….等。
