「我以98來提醒自己，一個人的葡萄酒並不完美，但因為酒而遇到相互共鳴的你，都使得這件事達到100分，甚至200分。」by 98Wines創辦人-Yuki Hirayama。
山梨縣作為許多人認識日本葡萄酒的起點，這裡擁有規模大小各異的獨特酒莊，位於甲州市北部邊的鹽山，有一座能一覽富士山壯景的葡萄酒莊，而這裡就是98Wines的發跡地。
Hirayama先生在30歲時前往布根地學習釀酒，在近距離觀察了微型酒莊的營運後萌生了創造酒莊與生產足以站上世界舞台的一流葡萄酒的終極。結束在布根地的學習與訓練後回到日本山梨縣甲州市知名的Château Mercian與Katsunuma Jyozo(勝沼釀造)工作。在60歲時開辦了諮詢公司，繼續為葡萄酒界盡一份心力，並在聯合創辦人的幫助下，最終完成年輕時的夢想-98Wines正式於2018年6月創立。
98Wines是集結Hirayama先生一生的知識、技能與經驗的巔峰之作，選定了最能代表甲州的Koshu與Muscat Bailey A，灌注能使葡萄充分發揮風土潛力的工藝，使用自然重力讓葡萄破皮，並使用腳踩壓榨，一切都在最溫和輕柔的狀態下進行，釀造過程也不加入SO2，發酵時的溫控更是嚴格，經過長時間沉澱與整合，酒液自然而清純，也不經過澄清過濾。
興饗此次選定了酒莊系列作的其中兩項，激發原產地品種特性的「芒Nogi」與呈現華麗餘韻與陳年潛力的「榖Koku」。98Wines & Beers是我們代理的第一個日本品牌，作為在日本當地也相當難尋的稀有佳釀，這對我們來說不只代表新篇章的開啟，更是貫徹著用心找尋世界各個角落的美酒，真心與您分「饗」。
