Gevrey-Chambertin En Billard

2021

酒莊: Jérôme Galeyrand

品種: 100% Pinot Noir

葡萄園歷史: 來自Brochon村，位於Champerriers與Clos de la Justice風土之間，較早熟的地塊，占地僅0.26公頃。種植於1987年。Ecocert有機認證

土壤組成: 砂質土、沖積鵝卵石

釀造發酵: 採用生物動力法。15-20%含梗，使用野生酵母。於橡木桶中陳放12-16個月(20%新桶)，不澄清，視情況輕微過濾

品飲筆記: 薰衣草與玫瑰交織，帶一點血橙香氣，雜揉各種紅黑漿果氣息。在口中果實的滋味非常豐富，具有結構跟節制厚實的口感，餘韻的果香複雜度絲毫沒有減弱，越喝越發風味

餐酒搭配: 嫩煎伊比利梅花豬、蕈菇燉飯

備註: