Maison Gautheron d’Anost

莊主Bastien Gautheron在2020年開啟他創立的Maison Gautheron d’Anost的第一個年份,由位於Meursault的Pierre-Henri Rougeot提供空間給這家極新銳的微型酒商。在擁有自己的酒莊之前,Bastien已在葡萄酒業奮鬥將近20年,在2014-2019年間,他曾擔任布根地白酒名家Oliver Leflaive的行銷總監,現在除了經營Maison Gautheron d’Anost之外,也同時在Pommard自然名家Comte Armand釀酒,種種資歷已讓這顆尚未被發掘的寶玉漸發光彩,Maison Gautheron d’Anost無疑是布根地冉冉升起的未來。

Bastien堅持他的酒必須有機、極低人工干預。Savigny-Les-Beaune的Les Goudelettes與50%的Haut Cote de Beaune白葡萄園是他目前僅有的自有園,其他酒款使用的葡萄則來自Bastien長期信任的葡萄農朋友,也同樣是有機栽種。

在葡萄收成與壓榨之後,先降低葡萄汁溫度,再由發酵過程使整體溫度自然上升,使用150公升小型不鏽鋼槽發酵,避免過多的萃取,Bastien喜歡使用低溫的短浸皮萃取優雅的質地與風味,在發酵前僅進行兩次的壓帽與淋汁。白葡萄酒於350公升的橡木桶中陳年以減少桶給葡萄酒的風味影響;紅葡萄酒則以不到30%的輕度烤製小型橡木桶陳年,一切釀酒選擇都傾向尊重葡萄酒最真實自然的風味,以輕微的雕琢詮釋布根地現代風格的豐沛果味與躍動活力,啜飲之下,是風土帶來的純粹歡愉。

保護自然的有機理念不只完整落實在葡萄園與酒上,來自瑞士製瓶廠的深色酒瓶使用95%的回收玻璃,酒標100%使用再生紙並保證能夠在酒櫃儲放下而不脆化分解,連酒塞都是100%有機認證,由葡萄牙酒塞製造商嚴格揀選並整批檢驗TCA酒塞感染。Bastien對葡萄酒的理想從一而終,表裡如一,勢必朝著充滿光彩的前景邁進。

Gallery

Collection

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune Blanc

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Savigny-Les-Beaune Les Goudelettes

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Bouzeron Les Louères

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Marsannay Au Quartier

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Gevrey Chambertin Combes du Bas

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Fixin 1er Cru Clos du Chapitre

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