出生於德國Staufen im Breisgau的Bastian Wolber從小Waldorf華德福教育，這是創立於奧地利哲學家Ruldorf Steiner的教育體系，同時也是從人智學中提出「生物動力法」概念的學者。自然而然的人格發展與鼓勵探索讓Bastian對萬物充滿好奇，喜愛嘗試的他曾經學習製作木製品，也讀了經濟學與德國稅務法，但Bastian很快發現，這些並不能滿足他創造、探索與大自然連結的渴望…

Bastian有次到了布根地Beaune拜訪弟弟Chrisoph，他釀酒經歷豐富，也跟合夥人在德國創辦了Wasenhaus酒莊。Chrisoph與他分享了一瓶來自Domaine Jean-François Ganevat的酒，他驚嘆於那複雜而迷人的氧化風格，弟弟解釋了關於自然派是如何與傳統生產區分開來，風土的絢爛促使他踏上了追尋的道路。回到柏林後走遍酒專，只為了再尋當初的美好…

在熱情與無盡的渴望之下，2013年前往Domaine Leflaive實習，這是他的第一步，也是從這時開始，他就夢想有一天能釀出自己的酒！隨後在Mosel的Rita & Ruldorf Trossen與Alsace的Jean-Marc Dreyer工作後，開創酒莊的意念越來越強烈，這時已經是2019年，而命運總是兜兜轉轉，一切終會形成一個圓…Bastian來到了Ganevat工作，那個激發他起心動念的原點。但劇情急轉直下，Bastian在收成期因為滑板車事故而摔斷了手，這導致無法繼續在酒莊幫忙，搞砸了這麼好的機會而自責。康復後，為了延續釀酒志業，他決定開創自己的品牌，並同時從法國與德國各產區買進葡萄，於弟弟的Wasenhaus酒莊釀製。

酒莊名稱Laisse Tomber，意思是讓他去吧、掉落吧!
這是對於滑板車事故的暗示，也同時代表他順應天命的性格，酒標上是一個騎手從馬上摔下來的圖案。至於為何選擇馬呢? Bastian的媽媽是一位馬術教練，在家中農場養了許多匹馬，他們象徵著感性與靈魂。甚至可以把Bastian的酒標與故事解釋為塞翁失馬，焉知非福。由於2019年的產量，還沒辦法完全營運起來，Bastian決定回到Dijon的布根地大學學習，最終獲得了釀酒師文憑。同時與自然派名家Jean-Yves Bizot一起工作至今。

Bastian Wolber的酒充滿自我的天馬行空，從他早期的德國作品中就能體會他將靈魂灌注，與風土、品種並行的美好，而布根地作品則是現代藝術般的風格強烈而具玩味特質，可以輕鬆品飲，也能深究味蕾，無庸置疑的明日之星!