Laisse Tomber Bourgogne Rouge

2023

酒莊: Bastian Wolber

品種: 100% Pinot Noir

葡萄園歷史: 來自Mâconnais(0.3公頃，種植於1970年代)與Ladoix(0.5公頃，藤齡30、70年)

土壤組成: 石灰岩黏土

釀造發酵: 100%含梗，使用野生酵母進行發酵與二氧化碳浸漬2-3週，進行淋汁，在發酵結束前進行2-3次的腳踩壓榨。在228L、350L就橡木桶陳放10-18個月。最後於不鏽鋼槽混合後靜置1個月後裝瓶，不澄清、不過濾

品飲筆記: 相當成熟的紅果底蘊，伴隨著輕微的藥草交織香料氣息，漂亮的酸度，清脆的結構，餘韻帶有覆盆莓果汁感

餐酒搭配: 紅酒燉小牛肉、牛肝菌奶油燉飯

備註: