Sur Les Rails Rouge


2023

酒莊: Bastian Wolber

品種: 100% Pinot Noir

葡萄園歷史: 位於Beaune北邊的Mont Battois,海拔350公尺,僅0..4公頃。栽種於1980年代,實行生物動力法(未認證)

土壤組成: 淺層棕色石灰岩黏土

釀造發酵: 100%整串發酵,於不鏽鋼槽進行野生酵母發酵、二氧化碳浸漬2-3週。進行淋汁,在發酵結束前進行2-3次的腳踩壓榨。在228L、350L就橡木桶陳放10-13個月,最後於不鏽鋼槽混合後靜置1個月後裝瓶,不澄清、不過濾

品飲筆記: 清脆的野紅莓果交融藥草清香,在口中嚐到更多藍莓、覆盆子滋味,單寧緊緻,透出一點柑橘皮的暗示

餐酒搭配: 炸鵪鶉、港式燒鵝

備註: