Laisse Tomber Bourgogne Blanc


2022

酒莊: Bastian Wolber

品種: 100% Gamay

葡萄園歷史: 位於Mâconnais的Plottes,僅0.7公頃。栽種於1970年代,實行有機栽種,以馬犁田

土壤組成: 石灰岩

釀造發酵: 釀造與陳放過程皆不加入任何SO2。採摘後低溫放置過夜,隔天使用籃式壓榨2-3小時,再次靜置過夜,濾掉酒渣後使用野生酵母發酵。於350、450、500、600L橡木桶中陳放24個月,最後全部加入不鏽鋼槽中混合,靜置兩週後裝瓶,不澄清、不過

品飲筆記: 精緻而靈活的柑橘果漾,略帶白花香氣雜揉輕柔的鹹感與蜂蜜。酸度溶入酒體,口感中等偏輕,風味集中,餘韻帶著青蘋果與葡萄柚果香

餐酒搭配: 松露奶油滑蛋、龍蝦義大利麵

備註: