Dolcetto d’Alba


2023

酒莊: La Licenziana

品種: 100% Dolcetto

葡萄園歷史: 位於Barbaresco村最北邊的Vicenziana村,面東、東北山坡,海拔180公尺,占地僅0.65公頃

土壤組成: 泥灰、石灰岩

釀造發酵: 9月中手工採摘,去梗後壓榨,於不鏽鋼桶中浸皮發酵15天,每天進行2-3次淋汁。於500L與2500L舊桶中乳酸發酵與陳放2個月,之後放入不鏽鋼桶與玻璃纖維罐中再陳放整合,最後於瓶中陳放3個月後上市

品飲筆記: 香草、咖啡豆、乳酸與強烈的櫻桃氣息,奔放而討喜,口感比起大部分的Dolcetto還要來的順滑溫和,單寧緊緻卻不粗糙,入口後有更多莓果風味,餘韻透著一絲甜香料與紅醋栗

餐酒搭配: 紅醬千層麵、焗烤千層茄子

備註: