Chablis Chante Merle

2021

酒莊: Clement Lavallee

品種: 100% Chardonnay

葡萄園歷史: 葡萄藤齡32年

土壤組成: 石灰岩、黏土與海洋化石

釀造發酵: 水平式氣囊壓榨，使用天然酵母，進行乳酸發酵。60%酒液在舊橡木桶中陳放11個月，40%酒液於不鏽鋼桶中進行酒泥陳釀，混合後繼續在不鏽鋼桶中酒泥陳放9個月，不澄清、不過濾

品飲筆記: 黃檸檬、礦石、麵團與一點奶香完美雜揉，交融之下還有細緻甜豆泥的暗示，酸度中高而質感舒適，在口中愈發風味。耐人尋味的獨特Chablis

餐酒搭配: 俄羅斯鮭魚派Koulibiac、奶油香煎扇貝

備註: Wine Advocate 90