Chablis 1er Cru La Fourchaume “Dédé”

2023

酒莊: Domaine de l’Enclos

品種: 100% Chardonnay

葡萄園歷史: 種植於1950年代，是家族擁有的一級園La Fourchaume中最老的地塊

土壤組成: 石灰岩、黏土

釀造發酵: 輕柔壓榨，在溫控下使用野生酵母於不鏽鋼槽發酵，不加入二氧化硫，發酵後於舊橡木桶陳放13個月，不澄清，輕微過濾輕柔壓榨，在溫控下使用野生酵母於不鏽鋼槽發酵，不加入二氧化硫，發酵後於舊橡木桶陳放13個月，不澄清，輕微過濾

品飲筆記: 水梨與白桃的芬芳交織，檸檬的酸鮮撐起底蘊，在口中散發花香與精緻的礦感，絲滑而多汁。尾段帶有鹹鮮礦味雜揉成熟集中的柑橘果漾

餐酒搭配: 檸檬酸豆奶醬鰈魚、炭烤豬排佐蘋果醬汁

備註: 為了紀念祖父André “Dédé” Tremblay所釀造的荖藤酒款