Domaine Bobinet

寧靜地隱密於法國羅亞爾河的中部,酒莊座落在索密爾(Saumur)的山坡上,佔了一處好地,悠哉地吸收著海洋性氣候所補給的和煦陽光。除此之外,同時位處巴黎盆地的沈積岩土質區,得以生長在當地得天獨厚的代表土質「Tuffeau」,為白色的白堊紀柔軟岩層,富含白堊土、石灰岩及砂石黏土。集結豐富的土壤養份,提煉出層次清晰的輪廓。

身為第八代傳人的賽巴斯丁(Sébastien Bobinet),自幼在葡萄酒的生長環境耳濡目然,從七歲開始就和祖父在葡萄田間、釀酒酒窖學習釀造。不過,一直到年紀步入三字頭時,他才決定回歸到家族所經營的波比內酒莊。當時,僅有祖父留下為數不多的老藤葡萄園,藤齡可追溯至第二次世界大戰。在2002年,賽巴斯丁重拾這片總面積僅1.8公頃的葡萄田,並著手於自然有機的耕釀方式,最大程度的保有在地風土的本色。

不免俗,在成功男人的背後,都有一位重要的女人。這名女子便是他的妻子艾米琳(Emeline Calvez)。原本是舞蹈家的她,因無法挽回的傷勢,轉而投向葡萄酒的領域學習,也陸續拿到侍酒師的相關文憑。之後,在酒窖工作的過程中,漸漸開啟對自然酒的愛好與釀酒的興趣。一切順流而行,在最美的時刻遇見賽巴斯丁,投入釀造的行列,奮不顧身的兩人便展開葡萄酒的釀酒之路,為現今的波比內酒莊奠定良好基礎。

在2011年,酒莊夫婦誕下第一款,兩人共同開發釀造的葡萄酒“Ruben”!二人浪漫的結晶“Ruben”,來自索密爾香比尼(Saumur-Champigny)產區,主要採用產區最具代表性的紅葡萄品種卡本內弗朗(Cabernet Franc)。茁壯於柔軟的白色石灰岩土壤(Tuffeau),讓原本剛直性格的葡萄,多一分柔性,添一分和諧,質地絲滑柔和。

另外,酒莊裡隱藏著一個秘密基地,位在柔軟的白石灰岩崖處,有一座500公尺深的地下酒窖。保有最自然的釀酒原則,這天然的地下酒藏,長久恆溫於12度,無須做過多的人為干涉,自然而然形成最佳的陳釀環境。

雖然現在釀自然酒、喝有機酒是再自然不過的事。但在以往,是改革,改變舊有的傳統釀造方式,不顧祖父輩的經驗與傳承。賽巴斯丁仍舊身體力行,將對風土自然的熱忱傾注在葡萄酒裡。一切回歸到初心與本質,他堅持以自己的方式,做對的事,釀問心無愧的酒。賽巴斯丁用他的酒道出人生的理念,傳達那一份最自然的純粹。

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Poil de Lievre

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Amateus Bobi

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Ruben

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