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Valpolicella Classico DOC
Valpolicella Classico DOC
2022
酒莊:
Clementi
品種:
65% Corvina&Corvinone, 30% Rondinella, 5% Molinara
葡萄園歷史:
西南朝陽位於海拔350-400米
土壤組成:
黏土、石灰岩
釀造發酵:
9月中手工採摘,發酵10天,每天進行2次淋汁,在發酵到第5天時使用Délestage法提取多汁的果韻同時軟化單寧。歷經4次換桶,最終在不鏽鋼槽中陳放,於隔年四月不過濾裝瓶
品飲筆記:
黑櫻桃、經典Valpolicella的香草、咖啡豆、精緻的紅果底蘊,在口中能嚐到多汁果漾,單寧觸感舒適,完全不刮舌,越喝越發風味。具有一點複雜層次同時耐喝,實屬搭餐聖品
餐酒搭配:
BBQ烤串、黑松露奶油義大利餃、紅酒燉牛頰肉
備註:
Asia Wine Trophy 金獎、James Suckling 90 分、Premio Slow Wine 2022 Valpolicella Superiore 2018 DOC
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