
Simposio
2022
酒莊: Valdisole
品種: 30% Freisa, 20% Barbera, 20% Brachetto del Roero, 10% Pelaverga, 10% Ruche, 5% Moscato Nero d’Acqui, 5% Malvasia Nera
葡萄園歷史: 葡萄藤齡2-20年
土壤組成: 藍灰色泥灰岩和沙質土
釀造發酵: Brachetto於不鏽鋼桶進行浸皮發酵15天,Freisa、Ruche與Barbera採輕柔壓榨,Pelaverga、Moscato Nero d’Acqui與Malvasia Nera則於不鏽鋼桶進行二氧化碳浸漬法以提取純粹果香。自然發酵完畢後才將所有酒液混合,在不鏽鋼桶陳放10個月,不澄清,不過濾
品飲筆記: 豐沛黑紅漿果的爽脆多汁、細雅的乾香料氣息點綴,極清新脫俗仍保有風味集中度,令人兩頰生津的美味,餘韻帶著森林土壤雜揉野莓的真實清香
餐酒搭配: 炸牛肝菌、碳烤羔羊排
備註:
