Corton-Charlemagne

2023

酒莊: Chanterêves

品種: 100% Chardonnay

葡萄園歷史: 面西中坡，實行生物動力法，由Tomoko與Guillaume信任的優秀酒農朋友種植

土壤組成: 石灰岩黏土

釀造發酵: 破皮後輕柔壓榨6小時，使用野生酵母與Pied de Cuve進行發酵，於228L與600L橡木桶陳放12個月，不澄清，視情況輕微過濾

品飲筆記: 以乾爽的鹹礦與酵母烘烤氣息開場，透出和歌山有田蜜柑的精妙香氣，烤蘋果與白花香則出現在尾段，口感集中強勁，酸度明亮而不尖，餘韻帶著輕烤夏威夷豆的滋味

餐酒搭配: 法式香煎多佛比目魚、蕈菇毛豆奶油燉飯

備註: