Blanc Sur Schistes

2023

酒莊: Bastian Wolber

品種: 100% Riesling

葡萄園歷史: 位於Alsace的Bernardvillé，占地僅0.15公頃。平均藤齡40年，海拔超過400公尺，實行有機農法

土壤組成: 白灰色板岩

釀造發酵: 由Baden的團隊手工採摘，低溫運送至Volnay釀造。過程皆不加入SO2，使用籃式壓榨機破皮壓榨2-3個小時，使用野生酵母於228L、600L舊橡木桶中發酵與陳放18-24個月。將酒液混和後，再陳放於不鏽鋼桶2週

品飲筆記: 豐沛的柑橘類水果香氣雜揉強烈的礦物感，更有香水般的忍冬花與蜂蠟氣息。在口中嚐到更多蘋果、青檸與白桃。緊緻高昂的酸度持續至餘韻，活力又精妙的表現

餐酒搭配: 白甘Ceviche、雞肉塔吉鍋

備註: