Auxey-Duresses Les Hoz Rouge

2021

酒莊: Agnès Paquet

品種: 100% Pinot Noir

葡萄園歷史: 葡萄藤一半種植於1950年代，另一半為2000年，占地5公頃，向南坡。2022開始持有Ecocert有機認證

土壤組成: 深厚的白色石灰岩土

釀造發酵: 荖藤與年輕藤分開釀造與陳放。年輕藤為60-85%含梗，荖藤則是全去梗。使用野生酵母，於水泥槽發酵，腳踩壓榨。在橡木桶中陳放12個月(最多15%新桶)。陳桶完將兩種酒液融合，再進不鏽鋼槽陳放2個月

品飲筆記: 典型的布根地印象，充滿野莓、森林土壤、香料與木桶的點綴。口感均衡，可可豆與覆盆子風味，單寧細柔。在尾端嚐到一點酵母煙燻與薰衣草的清香

餐酒搭配: 港式脆皮乳鴿、叉燒腸粉

備註: