Simposio

2021

酒莊: Valdisole

品種: 30% Freisa, 20% Barbera, 20% Brachetto del Roero, 10% Pelaverga, 10% Ruche, 5% Moscato Nero d’Acqui, 5% Malvasia Nera

葡萄園歷史: 葡萄藤齡2-20年

土壤組成: 藍灰色泥灰岩和沙質土

釀造發酵: Brachetto於不鏽鋼桶進行浸皮發酵15天，Freisa、Ruche與Barbera採輕柔壓榨，Pelaverga、Moscato Nero d’Acqui與Malvasia Nera則於不鏽鋼桶進行二氧化碳浸漬法以提取純粹果香。自然發酵完畢後才將所有酒液混合，在不鏽鋼桶陳放10個月，不澄清，不過濾

品飲筆記: 豐沛黑紅漿果的爽脆多汁、細雅的乾香料氣息點綴，極清新脫俗仍保有風味集中度，令人兩頰生津的美味，餘韻帶著森林土壤雜揉野莓的真實清香

餐酒搭配: 炸牛肝菌、碳烤羔羊排

備註: