Laisse Tomber Savigny-lès-Beaune


2023

酒莊: Bastian Wolber

品種: 100% Pinot Noir

葡萄園歷史: 位於Dessus-les-Vermots地塊,藤齡130年,占地0.3公頃,實行生物動力法(未認證))0

土壤組成: 石灰岩、鮞型石

釀造發酵: 100%含梗,使用野生酵母進行發酵與二氧化碳浸漬2-3週,進行淋汁,在發酵結束前進行2-3次的腳踩壓榨。在228L、350L就橡木桶陳放10-12個月。最後於不鏽鋼槽混合後靜置1個月後裝瓶,不澄清、不過濾

品飲筆記: 純粹而真實的美好果韻,集中豐富的野紅莓、藍莓、森林、泥土、藥草與香料感,單寧堅實,酒體飽足,餘韻散發著迷人的礦物雜揉藥草與紅李氣息

餐酒搭配: 炭烤乳鴿、香煎鹿肉菲力與紅酒醬汁

備註: