98BEERs 98Wines創辦人Hirayama先生也表示，他對於啤酒的喜愛不亞於葡萄酒，2022年在酒莊不遠處的一座廢棄幼兒園重新改裝，開設了同名釀酒廠「98Beers」，並邀請Naofumi Miyazaki先生擔任釀造總監，使用來自甲州市鹽山平澤水系的軟水，採用比利時傳統的瓶內二次發酵做法，創造出富含啤酒花苦香、酵母甜味與大麥風味兼具，質地細膩綿密的優質精釀啤酒。次此選定三款風格相異但各自精采動人的的Saison、Belgian Bitter與Red Ale，帶給你有別於以往的啤酒體驗!! Gallery Collection BELGIAN BITTER RED ALE SAISON

98WINEs 「我以98來提醒自己，一個人的葡萄酒並不完美，但因為酒而遇到相互共鳴的你，都使得這件事達到100分，甚至200分。」by 98Wines創辦人-Yuki Hirayama。 山梨縣作為許多人認識日本葡萄酒的起點，這裡擁有規模大小各異的獨特酒莊，位於甲州市北部邊的鹽山，有一座能一覽富士山壯景的葡萄酒莊，而這裡就是98Wines的發跡地。 Hirayama先生在30歲時前往布根地學習釀酒，在近距離觀察了微型酒莊的營運後萌生了創造酒莊與生產足以站上世界舞台的一流葡萄酒的終極。結束在布根地的學習與訓練後回到日本山梨縣甲州市知名的Château Mercian與Katsunuma Jyozo(勝沼釀造)工作。在60歲時開辦了諮詢公司，繼續為葡萄酒界盡一份心力，並在聯合創辦人的幫助下，最終完成年輕時的夢想-98Wines正式於2018年6月創立。 98Wines是集結Hirayama先生一生的知識、技能與經驗的巔峰之作，選定了最能代表甲州的Koshu與Muscat Bailey A，灌注能使葡萄充分發揮風土潛力的工藝，使用自然重力讓葡萄破皮，並使用腳踩壓榨，一切都在最溫和輕柔的狀態下進行，釀造過程也不加入SO2，發酵時的溫控更是嚴格，經過長時間沉澱與整合，酒液自然而清純，也不經過澄清過濾。 興饗此次選定了酒莊系列作的其中兩項，激發原產地品種特性的「芒Nogi」與呈現華麗餘韻與陳年潛力的「榖Koku」。98Wines & Beers是我們代理的第一個日本品牌，作為在日本當地也相當難尋的稀有佳釀，這對我們來說不只代表新篇章的開啟，更是貫徹著用心找尋世界各個角落的美酒，真心與您分「饗」。 Gallery Collection 穀 Koku Red 芒...

C.H. Piconnet 如果提到新一代的香檳獨立釀酒師，才華橫溢的Clément Piconnet的名聲已經在資深小農香檳玩家之間傳開，與太太Agathe共同經營著繼承自家族位於Neuville-sur-Seine的7.5公頃的葡萄園，不忘本的Clément將自己祖父Charles與父親Hubert的名字字首放在酒莊名中，這才有了「C.H. Piconnet」，表示不會忘了葡萄園的建立來自於前幾代人的努力栽培。 酒莊建立於2014年，莊主夫妻二人在中學時已互認識，而後各自走上了釀酒之路，Agathe於布根地首府Dijon與香檳首府Reims學習；Clément則是於香檳的Avize學習，之後進入瑞士的Changins葡萄栽培與釀酒學學院就讀，同時擁有香檳、布根地、澳洲釀酒經歷的他被譽為前途無量的釀酒人才。 從祖輩傳下來的哲學是葡萄健康至上，唯有極低的化學投放與人為干預，酒莊持有Haute Valeur Environmentale (HVE)與Viticulture Durable en Champagne (VDC)認證。葡萄以最自然的形式成長茁壯，方能得到美妙而集中的風味，進而提升風土的獨特表現力。酒莊大部分的葡萄銷往其他生產者，但最優質的葡萄全部留給Clément釀造，即使產量稀少，仍有著相當穩定且傑出的品質，極具魅力與純粹是C.H. Piconnet香檳給人的第一印象，香檳新星Clément的作品集結和諧、優雅與靈活於一身，不失對經典的致敬，不斷提升的品質，值得優先體會! Gallery Collection Blanc de Noirs...

Les Freres Mignon 一個已經造成轟動的小名字，只要你看了酒標、喝到了它，將激起味蕾的漣漪並永遠記得。   Mignon家族位於白丘(Côte des Blancs)的中心地帶，幾十年來悉心照料葡萄園，不釀酒，純出售葡萄，直到2015年家族年輕一代的兩兄弟Florent與Julien奮勇開啟釀酒生涯，繼承來自母親家族的Avize特級園與父親家族持有的Cramant特級園、Cuis一級園與Cumières一級園，總共8.5公頃，90%種植Chardonnay，其餘10%為Pinot Noir。   以充滿天賦與頂尖名園的姿態開局，Mignon兄弟的風格圍繞著有機農業，於2024年獲得認證。盡量減少葡萄園中與釀造上的人工干預，致力於做出富有果實純粹表現力的香檳，當第一個年份於2019上市時就已經獲得不小的討論度，就連小農香檳之王Jacques Selosse都相當關注。   你可能因為趣味可愛的卡通酒標而提起了對Les Freres Mignon的興趣，但瓶中乘載的激昂能量與輕鬆的享樂氣氛才是它的價值所在，以誘人香氣開場，Chalky Minerality引出的微妙複雜度包覆著味蕾，清新而集中活躍的餘韻留下印象，無須多言，只要開瓶即能感受的極佳品質。Les Freres Mignon不只是產區的新生命，也是你對香檳的全新體驗!! Gallery...

Puy de L'Ours Le Puy de l’Ours 的故事，要從 Juliette Puyperoux 和 Jean Orsoni 在巴黎的相識說起。兩人因對葡萄酒懷抱同樣的熱忱而結緣，並曾憧憬著未來能擁有屬於自己的酒莊。然而，他們以為這個夢想得等到四十歲以後才有機會實現，因此選擇先在巴黎打拼——Juliette 加入 Rothschild 品牌專注葡萄酒銷售，而 Jean 則在銀行界發展。然而，2019 年一個難得的機會出現，讓他們提前踏上釀酒之路，創立...

Messager-Germain 酒莊創始人Bertrand Messager並非布根地人，他出生自羅亞爾河Mayenne的農牧家族，若不是因為愛情，這輩子可能都與布根地無關，也不覺得有天會以釀酒為業。 他年輕時就認識現在的太太，為了與愛人在一起，不顧父母的反對搬到了布根地Dijon。原本想就這麼循著家族的軌跡繼續在布根地務農與從事畜牧工作，但這對於初來乍到的他來說並不容易。沒有任何釀酒文憑的他加入了Marsannay名莊Domaine Bart工作與學習，靠著流淌在血液裡的農人精神與卓越的天賦，在2006年開始經營位於Dijon的個人酒莊Domaine Bertrand Messager，隨著連年的成功，他也陸續收購園地，成為了一個真正的「酒農」。 時間來到2018年，Bertrand的兒子Simon在幾年內迅速的證明他令人印象深刻的釀酒天份與熱情，從釀酒學校畢業後來到傳奇名莊Domaine Robert Groffier Père & Fils學習釀造與葡萄園管理。之後回到故里，在富含石灰岩的Fixin風土之下，他成為家鄉英雄的激昂意念推動著一切轉動，時至今日持續鑽研著能被稱為「極致」的Fixin作品。酒莊現在由Simon與太太Adèle一同經營，並將酒莊名則融合兩人姓氏Messager-Germain。 酒莊目前擁有3公頃的自有園與2公頃的契作農地，Simon的紅酒透著光彩的生命與張力；白酒則堆疊著豐富的礦感與芬芳。Simon認為「一切始於葡萄」，除了100%有機種植以外，釀造上也尊重原始的美麗。紅酒採高比例含梗釀造，輕柔的壓榨與本地酵母發酵，於大桶中陳放，極低的硫添加只為了在裝瓶時穩定酒液。所生產出的酒款無不詮釋著真誠的純淨與躍動。Simon被稱為「肯定的後起之秀」，他的Fixin白酒更貼近Chassagne-Montrachet格局與質感，突破了Fixin的極限，刷新了品飲者對於產區的印象與期待。 不帶任何人的影子，Simon Messager讓品飲者在Fixin中看到了他的「真我」。 Gallery Collection Coteaux Bourguignon...

Agnès Paquet Agnès Paquet雖然不是來自釀酒世家，但家族從1950年代就擁有Auxey-Duresses的葡萄園，祖輩將土地租給葡萄農。於商學院畢業的Agnès在1995年回到家鄉布根地，曾經在大學期間於加州製桶廠實習使她對於葡萄酒的興趣日益濃厚，而就在這個時候，她的父母正討論出售葡萄園，Agnès心中燃起了一股理想，她認為身為布根地的在地家族，又幸運地擁有上天餽贈的葡萄園，賣掉它豈不是一種羞辱? 從那一刻起，她決定經營自家葡萄園，並成為家族第一代酒農。 身為一名沒有酒農血脈的獨立釀酒師，憶起從零開始的釀酒之路，Agnès認為自己很瘋狂，因為當時並沒有意識到這有多難，不僅回到校園學習了9個月的基礎知識，同時面臨著葡萄園長期租客想買下土地的企圖。也因為背景的緣故，加入酒莊實習取經並不容易，所幸位於Volnay的在地名莊Domaine Joseph Voillot的莊主Jean-Pierre Charlot給了年輕的Agnès機會，為她的經歷添上一筆精彩。 酒莊於2000年建立，2001年出產第一個年份，Agnès目前持有與承租總共13公頃的葡萄園，主要分佈在Côte de Beaune和Haute Côte de Beaune多個產區，包含父母當初差點賣掉的Auxey-Duresses Les Hoz葡萄園，也有部份田園來自Meloisey。她未持有眾人簇擁的明星風土，但悉心謹慎照料持有的每一片土地，並發揮最深層價值。 對Agnès來說，葡萄園的健康是首要之重，從2004年開始就不使用除草劑，一直以來實行有機農法，並不特別追求認證，直至近年才首次申請並通過有機認證。Agnès的酒質地細膩同時保有飽滿的口感，自然不失精準。她總是尋求著能讓土地展現獨特個性的方式，盡可能的減少干預，從創業初期選擇淋汁萃取，再來改為壓帽，到現在的腳踩壓榨，不斷精煉著果實本味，感性與理性兼具，就是Agnès Paquet美妙的核心滋味。 Gallery...

Bastian Wolber 出生於德國Staufen im Breisgau的Bastian Wolber從小Waldorf華德福教育，這是創立於奧地利哲學家Ruldorf Steiner的教育體系，同時也是從人智學中提出「生物動力法」概念的學者。自然而然的人格發展與鼓勵探索讓Bastian對萬物充滿好奇，喜愛嘗試的他曾經學習製作木製品，也讀了經濟學與德國稅務法，但Bastian很快發現，這些並不能滿足他創造、探索與大自然連結的渴望... Bastian有次到了布根地Beaune拜訪弟弟Chrisoph，他釀酒經歷豐富，也跟合夥人在德國創辦了Wasenhaus酒莊。Chrisoph與他分享了一瓶來自Domaine Jean-François Ganevat的酒，他驚嘆於那複雜而迷人的氧化風格，弟弟解釋了關於自然派是如何與傳統生產區分開來，風土的絢爛促使他踏上了追尋的道路。回到柏林後走遍酒專，只為了再尋當初的美好... 在熱情與無盡的渴望之下，2013年前往Domaine Leflaive實習，這是他的第一步，也是從這時開始，他就夢想有一天能釀出自己的酒！隨後在Mosel的Rita & Ruldorf Trossen與Alsace的Jean-Marc Dreyer工作後，開創酒莊的意念越來越強烈，這時已經是2019年，而命運總是兜兜轉轉，一切終會形成一個圓...Bastian來到了Ganevat工作，那個激發他起心動念的原點。但劇情急轉直下，Bastian在收成期因為滑板車事故而摔斷了手，這導致無法繼續在酒莊幫忙，搞砸了這麼好的機會而自責。康復後，為了延續釀酒志業，他決定開創自己的品牌，並同時從法國與德國各產區買進葡萄，於弟弟的Wasenhaus酒莊釀製。 酒莊名稱Laisse Tomber，意思是讓他去吧、掉落吧! 這是對於滑板車事故的暗示，也同時代表他順應天命的性格，酒標上是一個騎手從馬上摔下來的圖案。至於為何選擇馬呢? Bastian的媽媽是一位馬術教練，在家中農場養了許多匹馬，他們象徵著感性與靈魂。甚至可以把Bastian的酒標與故事解釋為塞翁失馬，焉知非福。由於2019年的產量，還沒辦法完全營運起來，Bastian決定回到Dijon的布根地大學學習，最終獲得了釀酒師文憑。同時與自然派名家Jean-Yves...

Jérôme Galeyrand 將天賦兌現成光芒綻放，讓世界看到的Jérôme Galeyrand其實並非布根地人，也非出身釀酒世家，來自羅亞爾河Craon, Mayenne的他原本在食品業工作8年，家族主要從事乳酪批發。1994年因緣際會到了酒農之鄉-布根地，被Gevrey村深深吸引的他在1996年結識了Alain Burguet (酒莊已交由兩位兒子經營，名為Jean-Luc & Eric Burguet)，並隨著酒莊收穫與學習釀造了幾個年份，深受啟發的Jérôme隨後就讀Beaune的釀酒學校，在2002年時購買了第一片僅0.05公頃的葡萄園，也就是鄰近於Nuits-Saints-Georges獨佔一級園Clos de la Maréchale (Domaine Jacques-Frédéric Mugnier持有)的Les Retraits葡萄園，沒有任何背景與傳承，從零開啟釀酒生涯。 Jérôme Galeyrand專注於風土極致透明的呈現，70%的葡萄園實行有機栽培，30%則是永續農法，沒有化學投放，所有的藤都經過犁耕，以保持土地的生命活力。於2008、2009年嚐到了Sylvain Pataille的作品，受到含梗風格的衝擊而開始依據年份採用部分含梗的釀造方式。Jérôme的酒異香撲鼻，精準、精緻、幽雅，甚至能用性感形容。布根地風土在他手上近乎赤裸的詮釋足以讓人興奮，並激起貪杯的真情。...

Pierre Guillemot 這次踏上Savigny-Lès-Beaune，此地與Chambolle-Musigny和Volnay齊名，被譽為布根地最優雅的三公主之一。Savigny-Lès-Beaune座落在伯恩丘北境，位於金丘的中心地帶，鄰近葡萄酒之都Beaune伯恩市。儘管光環無鄰里名村耀眼，薩維尼伯恩一直都是在地人的心頭好，總能以親民之姿喝到不少品質優異的好酒。相較於名園閃耀的星光，Savigny-Lès-Beaune更像是溫暖的燭光，照亮每一個平凡的日子，娓娓道來一種日常安穩的魅力。 第一眼印入眼簾是中古世紀的酒標，自爺爺時代流傳至今。披著中古騎士風的外衣，內裡蘊含著風土的細緻品格、優雅風尚。酒莊Domaine Pierre Guillemot，於1947年正式轉型獨立酒農莊園。自2015年採用生物動力法，並在2021年獲有機認證，一切遵從自然持續發展葡萄園生態多樣性。如今由獨當一面的第七代掌門人Vincent和Philippe，兩兄弟穩穩承接家傳釀造工藝，創造出獨特的森林松香與辛香料氣息，賦含幽美的紅莓果韻核心，在年輕時充沛迷人、平衡而細膩，隨著時間推移更是驚豔。 酒莊裡大多採用傳統的橡木桶發酵陳年，一切樸實自然。往酒窖深處走是流傳好幾代的地下酒窖，沒有繁華的裝修，保持原風貌，一處天然涼爽的地洞酒窖，寶藏著許多老年份的歷史酒藏。在陳年這塊是家族的強項和傳統，因此酒莊也不惜重本採用天然軟木塞，讓酒能放心陳年不受軟木塞影響。 Kermit Lynch 作為布根地三大葡萄酒代理商龍頭之一，也是美國極具影響力的進口商，早年深耕布根地，以獨具慧眼的品味發掘當地傑出的釀酒人才，與之合作的獨立酒莊，被視為品質超群的認證標竿。​​酒莊Domaine Pierre Guillemot 早期即受Kermit Lynch青睞，一直以來都是布根地重點的合作夥伴，更是KLWM最具代表性的酒莊之一。酒莊體現Burgundy雅緻精實的風土，不僅出產卓越的Corton Grand Cr​​u特級園，以及培養自偉大特級園的白葡萄植株​​，和罕見稀有的Henri Gouges​​的Pinot Blanc！若還沒喝過，真心別錯過Pierre Guillemot 經典的Savigny，感受那直擊靈魂深處的美妙和精華！...