Laisse Tomber Volnay

2023

酒莊: Bastian Wolber

品種: 100% Pinot Noir

葡萄園歷史: 位於Grands Poisots地塊，占地0.5公頃，藤齡40-55年，實行有機農法

土壤組成: 富含鐵質的石灰岩黏土

釀造發酵: 100%整串釀造，使用野生酵母常溫發酵、二氧化碳浸漬2-3週。在發酵完成前進行少次的淋汁與腳採壓榨。在舊桶中陳放17-18個月，將酒液混和後放入不鏽鋼桶陳放1個月，不澄清、不過濾

品飲筆記: 玫瑰、小紅莓與清雅的森林土壤香氣，帶有一絲黑巧克力的暗示。口感絲滑而清新，嚐到礦物的鹹感，乳酸與巧克力的交織的餘韻持續著鮮活的質感

餐酒搭配: 西班牙多寶魚佐紅酒奶油醬汁、烤鴨

備註: