Gevrey-Chambertin Les Crais

2023

酒莊: Vincent Paindavoine

品種: 100% Pinot Noir

葡萄園歷史: 種植於1984年，位於Gevrey-Chambertin的中心，Combe de Lavaux的沖積扇

土壤組成: 石灰岩、粉質黏土

釀造發酵: 30%去梗，經過5天的發酵前冷浸泡。於不鏽鋼槽發酵8天，每天進行1次淋汁，於舊橡木桶中陳年13個月(20%新桶)，不澄清、不過濾

品飲筆記: 集中但不拖沓的藍莓，揉合鹹鮮礦味，輕沾露水的深林氣息與淡淡的藥草點綴，結構經過醒酒愈發凝練，單寧在舌上划出一道道花痕，餘韻的滋味鮮活真實，如輕咬野莓的多汁感

餐酒搭配: 香烤乳鴿、日本和牛夏多布里昂

備註: