Chablis Vieilles Vignes

2022

酒莊: Bessin-Tremblay

品種: 100% Chardonnay

葡萄園歷史: 主要種植於1950-1974年，重新種植於1996、2001、2012。占地4.05公頃，有多方坡面，採用生物動力法

土壤組成: 白堊土、石灰岩黏土

釀造發酵: 整串葡萄進行水平氣動溫和壓榨，在控溫的不鏽鋼槽中進行野生酵母發酵與乳酸轉換，於不鏽鋼槽酒泥陳釀18個月，根據年份澄清，輕微過濾

品飲筆記: 青蘋果、黃檸檬、蜂蜜，礦物感驅動著嗅覺，隱匿的忍冬花與蜂蜜氣息，層次清楚、酸度爽脆，餘韻透著打火石與白桃

餐酒搭配: 法國貝隆生蠔、舒肥雞胸溫沙拉

備註: Wine Advocate 91