Chablis 1er Cru Montmains

2022

酒莊: Bessin-Tremblay

品種: 100% Chardonnay

葡萄園歷史: 種植於1968、1974年，占地1.28公頃，面東南的上坡，採用生物動力法

土壤組成: 白堊土、石灰岩黏土

釀造發酵: 整串葡萄進行水平氣動溫和壓榨，在控溫的不鏽鋼槽中進行野生酵母發酵與乳酸轉換，酒泥陳釀18個月(大部分在不鏽鋼槽，橡木桶不超過10%)，之後混和兩者進入不鏽鋼槽陳放3個月後裝瓶，根據年份澄清，輕微過濾

品飲筆記: 成熟的日本柚子、微弱的橡木桶影響，帶著如同打火石的烘焙氣息雜揉細緻的酵母麵包香氣，酸度高而不尖，尾端發展出奶油與青蘋果調性

餐酒搭配: 青甘Ceviche、義式狂水煮魚

備註: Wine Advocate 93