Chablis 1er Cru La Fourchaume

2022

酒莊: Bessin-Tremblay

品種: 100% Chardonnay

葡萄園歷史: 種植於1959-1971年，占地1.15公頃，西南坡面，採用生物動力法

土壤組成: 白堊土、石灰岩黏土

釀造發酵: 整串葡萄進行水平氣動溫和壓榨，在控溫的不鏽鋼槽與就橡木桶中進行野生酵母發酵，乳酸轉換完成後進行酒泥陳釀6-8個月，之後混合兩者進入不鏽鋼槽陳放數月後裝瓶。根據年份澄清，輕微過濾

品飲筆記: 朝氣滿點的檸檬皮油、燧石與蜜梨，透出一絲奶油起司雜揉茉莉花，口感飽滿卻不失平衡感，悠遠餘韻帶著強烈的礦物感

餐酒搭配: 白蘆筍佐法式白醬、油煎扇貝

備註: Wine Advocate 94