Bourgogne Côte d’Or Canopée

2023

酒莊: Bastian Wolber

品種: 100% Pinot Noir

葡萄園歷史: 占地0.4公頃，位於Pommard村東部的Champs Pourris，平均藤齡90年

土壤組成: 黏土

釀造發酵: 100%整串釀造，使用野生酵母常溫發酵、二氧化碳浸漬2-3週。在發酵完成前進行少次的淋汁與腳採壓榨。在舊桶中陳放17-18個月，將酒液混和後放入不鏽鋼桶陳放1個月，不澄清、不過濾

品飲筆記: 黑莓、黑李、草本植物與一絲野性的微妙，香氣與風味濃郁，但質感卻輕盈舒適。餘韻透出清脆的覆盆子與丁香

餐酒搭配: 烤乳鴿、熟成鮪魚塔塔

備註: