Barolo Fossati

2021

酒莊: Vaira Aurelj

品種: 100% Barbera

葡萄園歷史: 位於La Morra村的Fossati單一園，種植於2012年，占地0.36公頃，海拔460公尺，面東向陽坡，實行有機、生物動力農法

土壤組成: 砂質石灰岩黏土

釀造發酵: 去梗、不破皮，使用Pied de Cuve在不鏽鋼槽中進行2-3週的發酵，主要壓帽萃取，進行幾次的淋汁。在橡木桶中陳放18個月(50%新桶)，進行乳酸轉換，不澄清、不過濾，瓶陳6個月後上市

品飲筆記: 剛注杯就有噴湧的香氣，藍莓、草莓雜揉紅茶、玫瑰、森林與檀木點綴，一點烘烤的煙燻感藏在細節處。單寧結構嚴謹但質地細膩，能輕易感受到果實的熟美。餘韻悠遠，帶有活躍的野紅莓、土壤與烘烤氣息

餐酒搭配: 煎乳鴿胸佐紅酒肉汁、炭烤Lumia羊肋排

備註: