薄酒萊新酒,大概是20世紀法國葡萄酒業最成功,也最失敗的故事。
薄酒萊新酒自50年代起,透過產地、官方、媒體的合力,一度讓每年11月的第三個星期四成為年度盛事;這股風潮襲捲了世界各地,讓生產鏈裡的每個角色都荷包滿滿因而迷失了方向,失去了品質的提升,而被遺留在歷史;2001年,因為銷售欠佳,超過110萬箱的薄酒萊葡萄酒(其中多數是薄酒萊新酒)面臨被銷毀或蒸餾的命運。
成也新酒,敗也新酒。薄酒萊新酒的跌下神壇,卻意外地讓這塊土地找到了新的生命活力。在薄酒萊產地北部,以片岩、石灰石與花岡岩為主體的向陽山坡,新的氣象已然成形,不論新舊大小,越來越多的生產者投入釀造不一樣的薄酒萊。他們細心地栽植葡萄,耐心等候果實熟透,在非密閉的槽子裡浸皮與發酵,巧妙地運用二氧化碳浸漬法、半二氧化碳浸漬法與橡木桶陳年等工法;釀造出色澤更深沉、單寧更多更熟、更耐陳年的薄酒萊葡萄酒;這些薄酒萊雖然形體上不脫俱Gamay葡萄品種的鮮活果味與酸度,但在神韻上卻更神似布根地的Pinot Noir。
Domaine Des Nugues是位薄酒萊產區北部,處於Morgon、Fleurie與Moulin à vent三個優質葡萄園(cru)之間。Gelin家族從事酒農多代,Gérard Gelin自1976年起擁有酒莊,現與其子Gilles Gelin合作經營。全部手摘、整串發酵,使用半二氧化碳浸漬法,溫控發酵。Gelin的酒款是同時留存了Gamay的架構與優雅,是可以早飲也適合陳年的葡萄酒。
還好,葡酒萊,不是只有新酒。