隨著酒莊於2024年獲得法國酒評《Guide Hachette》年度最佳酒農（Vigneron de l’année），自2005年開始接手的第三代莊主Virginie Caillez與丈夫Laurent Vanpoperinghe讓家鄉山谷閃耀光芒的願望得以實現，年份香檳作品Jadis 1er Cru Extra-Brut 2010更獲得滿級的三星評價（coup de coeur）。

坐落於馬恩河右岸，河沿岸最東邊的Damery村，酒莊持有的葡萄園主要來自Hautvillers一級園、Cumières一級園、Damery、Fleury-la-Rivière與Vauciennes這5個村莊的37個地塊 ，佔地約6.5公頃。自現任莊主夫婦執掌後的幾年就已經捨棄使用殺蟲劑與除草劑，把生命活力還給大地與葡萄藤，憑藉著這些努力，葡萄鮮活、增添了更好的複雜度，Caillez Lemaire更在2014年獲得HVE高環境價值認證、2020年獲得有機認證。

酒莊傾向讓酒在最原始鮮活的情況下進行陳年，不進行乳酸轉換，注重長時間的橡木桶發酵與長時間的酒泥接觸。當打開一瓶Caillez Lemiare，就如掀開了香檳寶盒一般，你會對那驚人的活力與表現力感到驚嘆，經典而不落俗套，強烈的烤麵包與香草奶油氣息揉著成熟豐富的果香，這個發跡於18世紀的釀酒家族，從Raymond CAILLEZ與Andrée LEMAIRE創立品牌，Annie與Henri進一步發展與穩定基調，到現在的Virginie與Laurent精進酒質，不斷進化精煉，到現在成為小農香檳玩家與米其林餐廳口耳相傳的巷子內好物，即刻嘗試，跟著我們一起見證下一個香檳新星的誕生。