女性釀酒師在整個香檳產業中所佔的比例僅7%，顛覆產區印象的Perrine Fresne更是新生代中極少數只使用位於Montagne de Reims的Sermiers(90%)與Villers-aux-Noeuds葡萄的釀酒師之一(這些葡萄園幾乎被合作社主導)，而她出道即閃耀RM香檳圈的作品「Sarmate」即是Sermiers村民的意思。

身為酒農之女，Perrine從小就跟著父親在葡萄園忙活，也曾經在頂尖香檳俱樂部Club Trésors de Champagne成員之一的Champagne Nominé-Renard工作5年，期間先後於Reims與Avize獲得葡萄酒行銷與酒莊管理等文憑。Perrine的父親在法國經營著成功的直銷公司，Perrine本可以輕易地繼承並憑藉可靠的客群銷售酒款，但這同時意味著Perrine Fresne不能將自己的名與靈魂灌注在酒中，於是選擇了一條不可預測的風險之道，她從家族的9公頃葡萄園中繼承了最優質的3公頃地，並於2020年創立同名酒莊，書寫家族新篇章。

雖說擁有3公頃葡萄園，但目前真正精挑細選用於釀酒的葡萄藤佔地面積僅0.68公頃，Perrine採用有機耕種，對土壤生命與生物多樣性有著極高的追求與敏感度，不使用除草與殺蟲劑，偏好自然與生物動力理念但不一味追求認證，根據每年獨一無二的氣候調整作法，採用少即是多的理念，讓Sermiers可以是Sermiers。

Montagne de Reims大區的典型特徵是森林覆蓋的高原，各面山坡都種滿了葡萄藤，而Sermiers則位於大區涼爽北側Petit Montagne de Reims南端的一個碗狀區塊，這裡有著涼爽而不失日照的微型氣候，而土壤中富含較高比例的砂土則讓Perrine Fresne引以為傲的Pinot Meunier展現極為優雅輕細而芳香的特質。

Perrine有意的不設限風格發展，自酒莊創立以來，越來越傾向部分使用來自布根地的中性橡木桶作為發酵槽，也根據年份調整釀造，像是在溫暖的年份抑制乳酸轉換以展現成熟果實本韻，而寒涼的年份則鼓勵其進行以增加風味的複雜度。酒莊風格自由又細膩，難以定義為傳統與現代，不加以干預雕琢而專注於展現天生的精度與純度，同時兼顧享樂氣氛的悠然慕絲，就是Perrine Fresne的自成一派。