Domaine de l'Enclos Domaine de I'Enclos於2016年由Romain與Damien兄弟共同創立並經營。酒莊坐落於Chablis中心，由一座19世紀的僧侶居所與2016建立的大型地窖組成。酒莊前身是由父親Pascal Bouchard於1979年接手來自岳父André Tremblay涵蓋Petit Chablis、Chablis、Chablis 1er Cru與Chablis Grand Cru總共33公頃的葡萄園開始，酒莊因為優良酒質與穩定的產量收穫巨大成功，紅極一時，還因為供不應求而加開Négociant支線，租用更多葡萄園與購買葡萄汁來增加產量，Romain與Damien則先後於2000年與2010年加入酒莊。Pascal Bouchard曾與Blasons de Bourgogne合作，使得酒莊品牌得以佈滿酒饕們的日常生活，不料在2015年遇上種種經營困難，終將品牌、酒窖與小部分葡萄園出售給Albert Bichot，但家族的優良園地卻近乎完整的保留給了Romain與Damien，目前Domaine de I'Enclos持有的29公頃地由包含兄弟倆在內的19人團隊悉心照料。 Romain曾經接手Domaine...

Claude Riffault *葡萄園面積:15.3公頃(Sauvignon Blanc占13公頃，Pinot Noir占2.3公頃) *法國最佳葡萄酒綠皮書(Guide Vert) 2024：一星酒莊 家族葡萄園位於Sury-en-Vaux這個距離Sancerre僅5公里的小村莊，由現在莊主Stéphane的曾祖父建立。從混合農場歷經祖父Henri完全轉型為酒農、父親Claude穩固家族酒莊經營方向，直到Stéphane與夫人Bénédicte承接酒莊，Calude Riffault酒莊持續創造出精煉的風土之酒，由4個村、8個單一風土、33個小地塊轉譯大地豐富的語言，Stéphane除了傳承家族意志，更是一顆持續上升的Sancerre新星... 兩位家族後裔都有著豐富亮眼的經歷，Stéphane與哥哥Benoît皆在布根地Beaune學習釀酒，與布根地有相當深的連結。Stéphane起初加入布根地白酒名家Olivier Leflaive，之後遠赴波爾多Saint-Emilion名莊Château Angélus待上幾年。2001年返鄉投入家族釀酒事業，於2015年正式全權接手，確立每一片風土特點，徹底實踐自然農法。在2017年同時獲得ECOCERT有機認證與BIODYVIN生物動力認證。 Sauvignon Blanc葡萄與Sancerre風土，在Stéphane Riffault手中詮釋出不同於熟悉印象的色彩斑斕，他不特別強調所謂來自吡嗪的青草感、橡木桶賦予的香草味或是如芭樂一般的醋栗氣息，富含於土地最深層的元素與力道才是令他著迷的。Stéphane的酒富有飽足口感，呈現華麗的感性面，避免乳酸發酵，礦物氣息相當突出，近乎熱帶水果的芳香特質在口中搖曳生姿，清晰奔放。葡萄園大多偏南，但卻有令人驚喜的酸度。揀選成熟適切的果實，刻劃Sancerre的辛香、活躍酸度與礦感衝擊，也反映出豐沛鮮活的果韻，酒在年輕時就相當精采耀眼，備受期待的新星Stéphane將昇華Sancerre的品飲體驗! 「在我看來，作為一名種植者與釀酒師，需要承諾品質、承擔一定程度的風險、深思熟慮和不斷質疑自己。你必須知道如何適應大自然的瞬息萬變同時保持活力。我們的動力，是生產出具有質感、獨特而真實的葡萄酒。」by Stéphane Riffault Gallery...

Famiglia Nunzi Conti Nunzi Conti家族從19世紀末開始酒莊的經營之路，創辦人Gualtiero Nunzi在年輕時就離開家鄉，來到托斯卡尼首府佛羅倫斯從事各種不同性質工作，同時在本地學習釀酒，數年後積攢了足夠的資本，終於實現了一直以來的夢想。在Chianti Classico的中心精華地帶Mercatale Val di Pesa(位於佛羅倫斯西南方佩薩河谷的城鎮)購買了家族史上第一塊葡萄園，自此開啟釀酒生涯。 在Gualtiero過世後，由長子Antonio接管酒莊，承襲著父親對於產區奉獻的精神，他也堅信自己背負傳統家族的釀酒使命，除了延續高水準之外，他也是於1924年創立的Consorzio del Vino Chianti Classico Gallo Nero(經典奇揚地葡萄酒聯盟)的創會元老之一。 第二次世界大戰結束後，Antonio的兄弟Gualtiero Armando，原先在咖啡產業工作的他回歸家族事業後，比起前兩代人更專注於葡萄栽種，並成為家族乃至於Chianti Classico產區歷史上關鍵人物，將事業推向高峰。在1970年，Gualtiero成為經典奇揚地葡萄酒聯盟的副主席，更於1994-1997擔任主席，致力於以法規保護產區與推廣的重任。...

Domaine de la Verpaille 坐落於布根地南方的溫暖安逸，位於Mâconnais、家族五代傳承的Domaine de la Verpaille在2004年由莊主夫婦Baptiste Philippe與Estelle Philippe接管，坐擁許多藤齡超過80-100年的荖藤葡萄園，專心致志的詮釋核心產區Viré-Clessé的真實風土。莊主夫婦於2006年決定將葡萄園改為全有機種植，歷經三年努力，在2009年開始獲得有機認證至今。 Baptiste:「我們的哲學是找到土壤的平衡，同時保有生物多樣性，以收穫最優質的葡萄。」，不使用除蟲、除草劑，更保留著原本就存在葡萄園中的花花草草，土壤與葡萄藤良好的適應彼此，也提升了葡萄自身抵抗極端氣候的能力。收成時採用全手工採摘，透過一代代傳承的經驗，敏銳的揀選最熟美、富含濃郁芳香的葡萄。 在釀造上盡量減少人工干預，以保留葡萄的自然樣態與獨特性格。極度輕柔的壓榨，使用自然酵母在不鏽鋼桶中進行較為低溫、長達3-6個月的發酵與靜置。接著酒泥陳釀，細緻的酒泥滋養與頻率不高的攪桶讓酒液新鮮復豐沛，各種風味元素恰如其分，平衡而複雜的展現。Domaine de la Verpaille的酒款與以往對於Mâconnais成熟豐潤的印象不同的是，香氣保持經典豐富的熱帶水果之餘，保有新嫩欲滴的秀麗花香，類似金雀花揉合忍冬花香，那帶著甜美與青檸檬氣息的宜人體驗。口感適切、溫婉而鮮活，是感受Viré-Clessé親人個性與深度的極好選擇! Gallery Collection

Alain Gras 作為家族第四代的Alain Gras在1979年與家人共同建立酒莊，起初專注在葡萄種植，悉心照顧園地，生產品質優良的葡萄與葡萄酒賣給酒商。1998年，Alain Gras正式從父親手中繼承了葡萄園，將所有心力與熱情投入釀酒，轉型為獨立酒農。生產的一系列優質酒款也迅速的在米其林星級餐飲圈建立起名聲，酒莊生意蒸蒸日上，也連年擴展葡萄園，至今已有15公頃，主要位於法國布根地伯恩丘(Beaune)的Saint-Romain村。 酒莊位在陡峭的高坡上，能看到山鷸成群是白天拜訪的非凡享受；天公若作美，甚至能從酒莊前門欣賞白朗峰。對於村莊的熱愛與信仰，莊主Alain Gras已經能說是Saint-Romain的代名詞了。從1998年接手酒莊至今，Alain致力於生產果香清新而保有傳統風格的美酒，在葡萄園管理上承襲父親的用心與謹慎，是Saint-Romain實施綠色採收的先鋒人物。為了保持葡萄健康、品質一致，更定期採用植物檢疫以確保葡萄藤生長狀況優良。Alain Gras的作品既能真實反映風土之美，在適合搭餐的優勢下更保有單獨品飲的玩味價值。 日漸炎熱的氣候，地勢較高的Saint-Romain將成為布根地新時代的寵兒，保有優雅清新，同時擁有豐沛活潑的果味，相當令人期待。如今莊主兒子Arthur也加入了經營行列，更在2022一同參與釀製全新酒款。Domaine Alain Gras的榮光、Saint-Romain領軍人物的使命將繼續光彩地延續下去。 Gallery Collection Auxey Duresses Vieilles Vignes Saint-Romain Rouge

Michel Noëllat 身為Noëllat家族第四代的Michel Noëllat以自己的名繼承了父母經營的酒莊。歷經了兩位兒子Alain與Jean-Marc的傳承，現在交由各自的後代，也就是表親搭檔的Sophie Noëllat與Sébastien Noëllat共同經營。Sophie與同為名門出身的老公Arnaud Sirugue被譽為天作之合的酒莊Arnaud et Sophie也是興饗代理。Michel Noëllat可謂乘載著雙名家、幾代人的靈魂結晶，它並不在冉冉升起之列，而是已高掛天空，閃耀著美好未來的那顆星! 回到酒莊本身，Michel Noëllat的傳統精緻不需要如此戲劇性的家族故事來證明，因為兩位莊主實實在在傳承了祖輩對於釀酒的堅持與技術。在葡萄園管理上不使用任何化學藥劑，收成時以小容器裝載果實，避免重力壓破葡萄，100%去梗，經過3-5天的冷浸泡後，在電腦溫控的不鏽鋼槽中發酵18-20天，之後入橡木桶陳年12-16個月，新桶比例通常在30-50%，有時會因為年份考量而提高。酒莊繼承了家族從Marsanny一路到Pommard總共27公頃的23座葡萄園，其中包含各村的優秀名園，例如Vosne-Romanee的Les Beaux-Monts、Les Suchots一級園、Echezeaux與Clos de Vougeot，都是量少質精的優良逸品。 在自然派百花齊放，人人都想突破風格框架的時代，你總會想找回那種不需要刻意探索，不需要嘗試接受的安然閒適。Michel Noëllat一直在這裡，承載著不偏不倚的風格，帶給每位布根地愛好者，那個熟悉的經典美好。 Gallery Collection...

Venchiarezza 「葡萄藤就是我的最佳寫照。」 如此率真的自我介紹似乎與莊主Luca Caporale帶有爆炸性絢麗香氣與驚人愉悅感的葡萄酒有著天壤之別，他就是個充滿熱情與知性的人，每當Luca介紹Venchiarezza時都會強調這是他個人經營的酒莊，這同時意味著，年紀輕輕就已經有各家酒莊工作經歷的他是多麼具有天賦與理念。 Luca的釀酒之路要從他爺爺說起，原本經營家族農場的爺爺投入了葡萄酒業，在1959年將農場改造成葡萄園，同樣也是Friuli-Venezia Giulia第一家種植橄欖的公司。隨著義大利50年代的經濟起飛，Luca的爸爸並沒有追隨家族的葡萄酒事業，Luca則與父母相反，決心成為一位釀酒師並進入了葡萄酒學校。 位於義大利東北角的Friuli-Venezia Giulia得益於阿爾卑斯山脈的凜冽山嵐與亞德里亞海的海風吹拂，極適合葡萄生長，產區特有品種Friulano、Ribolla Gialla、Refosco、Schioppettino都擁有天生特殊的性格，酸度清麗而口感靈巧躍動，同時具有純淨香氣與迷人的深度，除此之外也出產品質相當優良的國際品種，Pinot Grigio、Sauvignon Blanc、Chardonnay、Merlot與Cabernet Franc皆被這片藏風聚氣之地塑造成自己的模樣。 「幸福與入口之物息息相關。」 在保護作物與土地永續的觀點之下，Luca投入有機農業，對身為釀酒師兼橄欖油生產者的他來說，尊重自然就是尊重自己，他相信天地萬物的渾然天成，美好優良的佳釀與珍饈並非豪奢而無法觸及，唯有極低的人工干預、捨棄化學投放，輕柔壓榨，從旁悉心照料著葡萄自然發酵，一切恰好的釀造方能成就芳醇美酒，你將從他的酒中體會風土、知識與熱情交織的燦爛，同時透著一絲純淨。 Luca Caporale：「我是生物動力葡萄農，也是橄欖油生產者，就這麼簡單。」 Gallery Collection Ribella Refosco...

Saint Amant 酒莊位於壯麗的法國東南Dentelles de Montmirail中心地帶，Saint Amount山腳處，複雜風土交織的優良寶地，豔陽的炙熱透過高聳垂直的石灰岩板-Lace of Montmirail折射到葡萄藤上，這裡不是為一般為人所熟知的南隆河產區，它是在2005年正式成為南隆河7個隆河丘特級村(Cru des Côtes du Rhône)之一的Beaumes de Venise。 Domaine Saint Amant於1992年由企業家Jacques Wallut創立，他曾在60年代建立與管理法國最早的科技公司之一Unilog。酒莊更在1995年擴建地下酒窖，使陳放環境更加優秀。在保留最多生物多樣性的情況下進行種植，不使用除草劑、除蟲劑，僅透過嚴謹的園地管理使葡萄藤、土地保持活力與養分，以最健康的狀態反映大自然所賦予的一切，Domaine Saint Amant是在美景之下，由一個充滿活力與進取的家族所編織的暖心故事。...

Valdisole Valdisole位於義大利Piemonte西北部山丘上的Roero，2015年由Guiseppe Amato與Kyriaki Kalimeri共同創立。Giuseppe原本只是個熱愛美食美酒的老饕，出於對餐酒搭配的好奇，他開始學習葡萄酒，沒想到一頭就栽進了葡萄酒的大千世界。成為了義大利侍酒師協會認證侍酒師後，他決定找出超越餐酒體驗的方法-自己釀！本身並非出自釀酒世家，他上了專門經營二手商品的網站，購入了第一片葡萄園，你真的沒看錯！是網購，那是一片0.5公頃且荒廢已久的Nebbiolo葡萄園，Valdisole就此誕生。 Kyriaki Kalimeri則是電子與電腦工程師出身，秉持著對於葡萄酒同樣的喜愛，她在侍酒師課程上認識了Giuseppe並成為日後的夥伴。在酒莊除了一起照顧葡萄園，Kyriaki更作為品牌大使向世界傳遞他們的獨特理念，對於葡萄酒品質萬分嚴格的態度更是品質把關的一大助力。她也並非不釀酒，她參與的唯一酒款，是酒莊積極推廣的Malvasia Moscata釀製的橘酒，名為「Elektra」，來自希臘文，意思是琥珀、閃耀。 在葡萄園與釀酒上不使用合成化學物質，釀造過程採極低人工干預，酒莊種植Malvasia Moscata、Arneis、Moscato Bianco、Vermentino、Nebbiolo與其它眾多本地品種，以橘酒為主力酒款，依據品種調整浸皮時間與陳放容器(陶甕、木桶與水泥槽)，相信成熟而高品質的果實不需要太多人為的雕琢即可產出佳釀。Guiseppe決定將Valdisole全數降級為餐酒，以跳脫產區框架，自由自在的實踐酒莊奇異的點子，因此沒辦法從酒標的任何一處了解葡萄品種，只留下想帶給人們的故事與理念。 東北義橘酒大師Joško Gravner曾說:「要釀出好酒，不應該讀釀酒學，而是接觸哲學。」Valdisole的酒從來不能被稱為傳統，一切必須是原創，將不同文化的釀酒技術與本地葡萄結合，新舊融合之下，產出的酒總是非預期、非典型。Valdisole將在不斷前進的路上時而前瞻，時而瘋狂！ Gallery Collection Oneiro Oneiro Pandora Aura Elektra Mnimi...

Maison Gautheron d'Anost 莊主Bastien Gautheron在2020年開啟他創立的Maison Gautheron d’Anost的第一個年份，由位於Meursault的Pierre-Henri Rougeot提供空間給這家極新銳的微型酒商。在擁有自己的酒莊之前，Bastien已在葡萄酒業奮鬥將近20年，在2014-2019年間，他曾擔任布根地白酒名家Oliver Leflaive的行銷總監，現在除了經營Maison Gautheron d’Anost之外，也同時在Pommard自然名家Comte Armand釀酒，種種資歷已讓這顆尚未被發掘的寶玉漸發光彩，Maison Gautheron d’Anost無疑是布根地冉冉升起的未來。 Bastien堅持他的酒必須有機、極低人工干預。Savigny-Les-Beaune的Les Goudelettes與50%的Haut Cote de Beaune白葡萄園是他目前僅有的自有園，其他酒款使用的葡萄則來自Bastien長期信任的葡萄農朋友，也同樣是有機栽種。 在葡萄收成與壓榨之後，先降低葡萄汁溫度，再由發酵過程使整體溫度自然上升，使用150公升小型不鏽鋼槽發酵，避免過多的萃取，Bastien喜歡使用低溫的短浸皮萃取優雅的質地與風味，在發酵前僅進行兩次的壓帽與淋汁。白葡萄酒於350公升的橡木桶中陳年以減少桶給葡萄酒的風味影響；紅葡萄酒則以不到30%的輕度烤製小型橡木桶陳年，一切釀酒選擇都傾向尊重葡萄酒最真實自然的風味，以輕微的雕琢詮釋布根地現代風格的豐沛果味與躍動活力，啜飲之下，是風土帶來的純粹歡愉。...